老鸭煲是江苏省南京市本地的招牌菜，纯正的老鸭煲是需要多种多样食物配搭起來的，老鸭煲里边除开有家鸭外最少应当有金华火腿，春笋这种配搭。老鸭煲最合适在夏季的情况下吃完，由于那样能够具有了消暑的益处，并且老鸭煲也有补阴的作用呢。下面我们详细介绍老鸭煲的做法。

　　老鸭煲的做法还可以依据食物的不一样配搭作出不一样的老鸭煲，我们能够添加春笋制成春笋老鸭煲，还可以配搭茶树菇或是白木耳。老鸭煲还可配搭中药材比如生地黄等。

　　口味浓厚老鸭煲

　　原材料

　　老鸭1只(约1000g)，香肠1一小块(50g)，竹笋干100g，大葱白2根，厚生姜片4片，米酒2汤勺(30Ml)，盐1汤匙(5g)

　　作法

　　1、一整只老鸭清理干净，煮沸一大铁锅开水，将老鸭放进开水中，大火烫煮5分鐘，使血沫出净，捞起来老鸭，将鸭身內外用温开水清洗干净。

　　2、香肠切割成片状(要逆着肉纹切，才不容易散)。竹笋干事前用冷水侵泡10钟头以上，待变软后，再用力掰成细而匀称的丝。

　　3、将一整只老鸭放进专用型汤煲中，放进火腿片、竹笋干丝、大葱白、厚生姜片，加入米酒。

　　4、倒进充足量的温开水，河面一定要将鸭身彻底吞没。

　　5、火灾将汤煲煮沸，调至文火，煲4个钟头。

　　6、老鸭煲煲好后，拣出已炖烂的姜蒜，加入盐(先尝味再加盐)就可以。

　　春笋老鸭煲

　　原材料

　　老鸭一只，春笋，菌类，黑木耳，姜，盐，米酒

　　作法

　　1.老鸭清洗切块状，生姜切成片

　　2.春笋切成片放宽水锅里汤下来除苦涩味。老鸭也焯一下来去异味

　　3.把老鸭放煲中放春笋，菌类，姜，放水，开大火烧开，加蒜，去掉白沫子，加黑木耳，文火炖软烂，放盐调料

　　上文我们详细介绍了什么叫老鸭煲，知名的老鸭煲自然是江苏省南京市的老鸭煲作法，我们还可以依据自身的口感和保健养生的要求作出各式各样的老鸭煲来，上文详细介绍了老鸭煲的几类作法，期待对大伙儿有协助，大伙儿能够试一下在家里作出美味可口的老鸭煲。