金饼回锅肉，在做之前要准备一些青辣椒，还有青蒜，辣椒的味道能够让肉的油腻感减少，并且可以避免一些吃多了以后会产生油腻感，还需要准备一些带皮的五花肉，豆瓣酱是必不可少的，主要是为了通过豆瓣酱的调味儿来减少肉的油腻。

　　材料

　　主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

　　调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

　　做法

　　1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

　　2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

　　3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

　　4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

　　5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

　　（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

　　6、投入青蒜白及红、青椒。

　　7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

　　8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。