甜酒的味道非常甘甜芳醇，所以深受人们的喜爱，喝甜酒可以增加食欲，还能够促进新陈代谢，甜酒除了可以直接喝之外，人们在制作食物的时候也会使用到甜酒，比如甜酒冲蛋就是很好吃并且非常有营养的一道美食。

　　一、甜酒冲蛋的做法

　　1、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒制法为：浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。

　　2、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。

　　3、取碗1个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉，香元条即成。

　　二、甜酒冲蛋的做法步骤

　　1.锅里放水烧热后，放入元宵煮至浮起；同时把甜酒（醪糟）倒入小锅中中火加热，可以加少量清水

　　2.煮好的元宵捞出放入甜酒（醪糟）中再煮1分钟

　　3.鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，用勺子顺便稍搅拌，加少许糖就可以吃了

　　三、甜酒冲蛋的做法步骤

　　1、糯米粉加水搅拌。

　　2、揉成光滑的糯米团。

　　3、再分成很多小圆子。

　　4、煮开水后加入首先小圆子。

　　5、在加入甜酒。

　　6、鸡蛋放入碗里打散。

　　7、水煮开小圆子都浮起来后关火。

　　8、搅动加入蛋液。

　　9、加糖溶化即可出锅。

　　10、最喜欢糯米小圆子了。

　　小窍门

　　1.糯米粉不想面粉很快就成团了，糯米粉容易散，偷懒不揉的糯米小圆子就比较扎实，揉出粘劲的小圆子煮出来很软很Q，弹牙的呢，看个人喜欢。

　　2.更加偷懒的就直接切年糕片或者糍粑片，味道类似。

　　3.糯米粉和的时候可以放糖水和，这样小圆子自己就带甜味。

　　4.糯米和甜酒要一起放，不然怕甜酒煮老了糯米还没熟。

　　使用的厨具：煮锅。