饺子的馅料各种各样，完全可以自己动手制作，因为我们都知道每个人的饮食口味是各不相同的，喜欢的食物也不一样，所以了解了饺子的基本制作方法之后，里面的馅料可以自己选择。

　　一、材料：

　　西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20个饺子）

　　二、调馅方法

　　1，把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

　　2，我们将去掉瓤的西红柿切成小粒（为了保证口感，不要切得太碎），然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用。

　　3，将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

　　4，在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水。

　　5，取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

　　6，将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了。