螺丝肉是广西广东地区比较有名的一道美食，一般比较受欢迎的就是螺蛳粉，主要用到的是由粉末状的，还有一些肉来晒干以后做成的面，螺丝肉在做的时候最好是用爆炒或者是清炒，在水里面要不断的进行翻新，这样才能够把里面的泥沙清洗干净，然后把表面进行浸泡，让泥沙全部都流出来。

　　材料

　　螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

　　做法

　　1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；

　　2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；

　　3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；

　　4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；

　　5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；

　　材料

　　螺狮肉100g，韭菜50g，红椒2个，酸菜1小棵，蒜4瓣，生抽1茶匙，辣椒酱适量

　　做法

　　1.韭菜切段，红椒、酸菜、蒜分别切碎

　　2.锅烧热，加少许油，油烧热后放入蒜末

　　3.煸炒出香味后，放入螺狮肉

　　4.炒至螺狮肉变色，加入红椒、酸菜末

　　5.加入一茶匙生抽

　　6.炒匀后放入切段的韭菜

　　7.加入适量辣椒酱，翻炒1分钟即可。