青椒是一种营养价值高的蔬菜，青椒的种类非常多，而人们一般喜欢吃不辣的一种，这种青椒更能让人接受，刺激性不强，而且有一种特殊的青椒香味。青椒烹饪在中国非常有名，例如酿青椒是一种做法精湛的烹饪，下面就教教大家怎么做酿青椒吧。

　　酿青椒是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材。味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。

　　材料：

　　青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

　　酿青椒的做法：

　　步骤1：葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

　　步骤2：猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

　　步骤3：青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

　　步骤4：将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

　　步骤5：将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

　　步骤6：大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

　　温馨提示：

　　1：视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；

　　2：煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

　　3：煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；

　　4：最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。