杏鲍菇是很珍贵的食材，该食材具有很好的食疗功效，甚至有时候人们把杏鲍菇单程要来吃，杏鲍菇含有蛋白质、碳水化合物等营养，另外还有锌、铜、镁、钙等矿物质元素，吃杏鲍菇具有润肠通便、降血脂、抗癌等好处。

　　一、杏鲍菇炒肉做法

　　材料

　　猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。

　　做法

　　1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

　　2、瘦肉切薄片、青椒切片。

　　3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

　　4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

　　5、放入葱姜蒜炒出香味。

　　6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

　　7、加入青椒炒至断生即可。

　　二、杏鲍菇炒肉丝

　　材料

　　主料：杏鲍菇250克，红椒1个，香芹50克，瘦肉100克

　　辅料：葱，姜，熟芝麻，蒜

　　调料：料酒，生抽，蚝油，食盐，鸡精，植物油，淀粉

　　做法

　　1、将杏鲍菇清洗干净，切粗条，备用。

　　2、猪瘦肉洗净，切丝，加生抽、淀粉拌匀上浆。

　　3、芹菜、红辣椒分别洗好后，均匀切细丝。

　　4、小葱择洗干净，切葱花；小米椒去蒂切碎粒；大蒜、姜均匀切片。

　　5、坐锅点火，加油烧热，倒入杏鲍菇爆香，捞起沥油。

　　6、锅留底油烧热，放入葱花、小米椒、大蒜、姜片煸炒出香味。

　　7、倒入肉丝翻炒变色，加红椒、芹菜继续炒断生。

　　8、加少许清水、食盐、鸡精、蚝油炒匀入味。

　　9、最后撒入熟芝麻翻炒片刻即可出锅。

　　三、杏鲍菇炒肉片

　　材料

　　杏鲍菇100克，猪肉片100克，青红椒木耳少许，盐、鸡精、葱、姜适量。

　　做法

　　1、猪肉切片，加湿淀粉搅拌均匀，腌十分钟。起锅放油五成熟的时下锅翻炒至变色后盛出。

　　2、将青椒和杏鲍菇切片，葱姜切末。

　　3、再起锅烧热，加油将葱姜爆香，倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。

　　4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。