硬脂酰乳酸钠，化学式为C24H44O6Na，一种食品破乳剂，由聚醚和乳酸菌中生成醋酸盐而制取的。在食品、奶制品、朱古力及各种各样糖块、苹果酱、番茄沙司、特制甜面酱等食品制作过程中能够加上。

　　奶咖色延性固态或粉末状，略微太妃糖味道，稍具备吸水性。查验时可加入适量试件放置清理、干躁的白釉盘里，在当然光源下，观查其颜色和情况。

　　硬脂酰乳酸钠质量标准

　　1.酸值（以KOH计）：60～9b250g/g；

　　检测方式 ：

　　称量1g试件，放置125mL锥型烧瓶中，添加25mL中性化酒精（在酒精中添加1滴酚酞试液，用0.1mol/L氢氧化钠溶液标液中合至淡粉色，并维持30s不退色），加温使试件融解，制冷至室内温度，再加5滴酚酞试液，随后迅速用0.1mol/L氢氧化钠溶液标液滴定管至呈淡粉色，并保持30s不退色为终点站。

　　2.钠（w/%）：3.5~5.0；

　　检测方式 ：

　　1）镧储备液的制取

　　称量5.86 g氧化镧（La2O3），放进100 mL容量瓶中，自来水潮湿，迟缓添加25 mL盐酸，转动至融解后自来水定容至精确度，搅拌。

　　2）钠储备液的制取

　　称量事先在105℃下干躁2 h后的氧化钠1.271 g，放进500 mL容量瓶中，自来水定容至精确度后，搅拌。钠储备液1ml含钠1 mg（1000 mg/kgNa）。

　　3）标液的制取

　　取3只100 mL容量瓶，各加10.0 mL镧储备液。用微升注射器在第一只容量瓶中添加0.20 mL钠储备液，在第二只中添加0.40 mL，在第三只中添加0.50 mL，随后各自来水稀释液定容后搅拌。各容量瓶中1ml各自含钠2.0μg、4.0μg和5.0μg。需当日制取。

　　4）试件水溶液的制取

　　精确称量250 mg试件，放进30 mL量杯中，加10 mL热酒精，融解后移进25 mL容量瓶中，用酒精清洗量杯2次，每一次5 mL，洗剂划入容量瓶中，再用酒精定容后搅拌。另取镧储备液2.5 mL，放进第二只25 mL容量瓶中，用微升注射器取第一只容量瓶中的试件酒精液0.25 mL，添加第二只容量瓶中，再自来水定容后混和。

　　5）剖析和結果测算

　　用一适度的原子吸收仪光度计，按仪器设备要求的操作流程测量各标液和试件水溶液在光波长589 nm处的吸光度。按各标液不一样的钠浓度值和吸光度绘图标曲，由此求出试件水溶液中的钠浓度值c（μg/mL），随后按2.5倍钠的浓度值求出试件中的钠成分（mg）。

　　3.总乳酸菌量（w/%）：23.0~34.0；

　　检测方式 ：

　　1）标准贮备液的制取

　　称量1.067 g乳酸锂（LiC3H5O3）,自来水融解后定容至1000 mL。

　　2）标液的制取

　　各自汲取标准贮备液1.0 mL、2.0 mL、4.0 mL、6.0 mL和8.0 mL，各放进100 mL容量瓶中，自来水定容并混和。各自汲取1.0 mL所述水溶液，放置5个试管婴儿中，试管婴儿中的标准液中的乳酸菌浓度值各自为1μg/mL、2μg/mL、4μg/mL、6μg/mL和8μg/mL。