地瓜熘糖吃主要是东北一带的美食，熘是一种烹饪方法，主要是用卤水将制熟的食材包裹熘炒均匀。熘地瓜就是将地瓜炸熟后用糖水熘炒而成，爱吃甜食的人士是非常喜欢这道甜品的，而且地瓜又是家常普通食材，因此在餐桌上是很常见的了。

　　原料

　　地瓜两个（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）

　　做法

　　1.把地瓜洗净，去皮，切成小滚刀块；

　　2.热锅倒油，油量要没过于地瓜；

　　3.等油开了，把火调至中火放入地瓜，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；

　　4.把炸地瓜的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；

　　5.把炸好了的地瓜倒入锅中，快速翻几下，让所有地瓜都裹上糖浆就可以出锅了。

　　小贴士

　　糖溜地瓜的关键就在于糖的熬制，千万不能熬糊了。

　　地瓜不要切太大，不然不易炸熟，熬汤时注意气泡和颜色的变化。

　　因刚刚出锅的糖溜地瓜很热，容易烫到，而且糖浆粘牙，要准备一小碗的清水，夹起一块糖溜地瓜然后放入清水里蘸一下，这样糖衣冷却了，地瓜也不烫了，吃起来就容易多了。

　　不能一次性吃太多，含糖量较多，地瓜也是。