提到猪蹄大家应该都会流口水，女性猪蹄能够美容养颜，产后的女性喝猪蹄汤能够下奶，猪蹄最好吃的方法还是清炖，如果喜欢可以放一些山药或是芸豆。

　　一、清炖蹄膀

　　材料

　　主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。　精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。

　　做法

　　1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。

　　2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

　　二、山药炖猪蹄

　　材料

　　主料：山药(100克) 猪蹄(250克)

　　辅料：花生仁（生）(30克)

　　调料：盐(2克）

　　做法

　　1. 将山药洗净，去皮切块；

　　2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；

　　3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成

　　三、芸豆炖猪蹄

　　材料

　　主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克

　　辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

　　调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

　　做法

　　1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

　　2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

　　3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

　　4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

　　5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

　　6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

　　7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

　　8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

　　9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。