坚信很多人针对都十分偏爱，因为它低脂肪率极低，并且有很高的营养元素，每一次家中来顾客或是许多盆友聚会，饭桌上一定免不了它的影子。红烧扁鱼便是大部分大家喜爱一种作法。清炖出去的鱼味儿十分美味。并且老少咸宜。那麼红烧扁鱼怎么做好吃呢？今日就给大伙儿介绍一下吧。

　　这是我非常喜欢的一道菜，如今把作法共享给大伙儿，期待能够协助到您。

　　武昌鱼：1条;

　　姜：1块; 蒜：2个; 生抽：适当; 老陈醋：适当; 江米酒：适当; 米酒：适当; 食用盐：适当; 鸡精：少量; 食用油：适当;

　　刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏器官，清理干净，随后在鱼身上间距划刀，它是以便好进味，由于鱼背肉厚，不划刀无法进味

　　提前准备调料：姜片一块，独生子蒜头一至二个，葱若干根，新鮮青辣椒、小辣椒各一个（喜辣者可以多放些），李锦记特晒生抽，镇江陈醋，米酒、酒酿，这几种是不可或缺的，也是最重要的，食用油，盐，鸡精

　　火，低火略大点。等锅烧干，用姜片擦底锅，那样鱼不容易黏锅，这一点特别是在关键。随后到油，剩余油比一切正常做菜的量稍多一些就可以了，自然多一些也可以

　　油烧至六、七成热时，拎起鱼身迅速放入锅中，待1~2分鐘翻盘煎另一面。翻的姿势还要快速，切勿不断地翻鱼身。等二面都煎出橙黄色后起锅备用

　　用煎鱼剩余的油，倒进姜片，蒜头（用花刀敲碎）及朝天椒爆锅。不喜欢吃辣者可在爆锅时放些盐，那样就不容易辣辣的

　　调料爆锅出香气后放水，然后倒进一汤匙米酒，一至二汤勺生抽（视状况而定），一小汤勺醋（别小瞧这一点醋，它但是用于去腥臭味的哦），盐，咸度自定。用中火烤，另外用铲不断将锅中的汁淋浇在鱼上。将鱼翻盘，反复浇汁。那样味儿会所有入鱼里

　　等汤收得类似时，加稍稍鸡精，洒上葱段，喷完带清甜味的酒酿（用酒酿替代糖）起锅摆盘。这一酒酿是最终一道程序流程，它但是至关紧要的哦，能够对饮的香清甜味和鱼的鲜香一起吊出去。那样色、香、味应有尽有了

　　根据以上的详细介绍坚信大伙儿早已对红烧扁鱼拥有一定的掌握，但是大伙儿在做鱼以前一定要针对开展打花刀以后再腌渍，那样的话便会十分进味了。并且在做的情况下还记得放醋哦，不但有除腥的功效并且会更美味的。