肉类食品带有很多的的蛋白和人体脂肪，能够 为人类出示充足的动能，在严寒地域备受大家的钟爱。肉类食品的烹调方法有很多种多样，蒸炒蒸炸煮一切一种烹调方法都使用。走油肉一道家常小炒，以其的美味便捷制做简易而备受大家的钟爱。下面我们将为大伙儿详尽的详细介绍走油肉的作法及营养成分。

　　原材料

　　猪五花条肉500克。 蔬菜150克。葱结15克、八角茴香0、5克、姜片25克、醋2克、八角0.5克、绍兴酒15克、白砂糖5克、骨头汤50克、生抽35克、菜籽油1000克（实油耗100克）。

　　制作过程

　　1、将生猪肉刮清洗，下锅煮开到八完善起锅，擦拭后抹上醋及生抽15克，用九成（约225度）旺锅中，把肉放进炸约1分鐘，至皮肉出泡有皱褶时立即捞起来。

　　2、热锅中放进生抽20克和葱结、绍兴酒、白砂糖、八角、八角茴香、骨头汤，把肉入锅烧1分鐘，取下制冷后切割成12片，皮朝下扣在挂有姜片的碗中，倒进原汤、上笼屉用灶火蒸酥才行。

　　3、蔬菜切割成5公分长的段，在开水锅氽熟后放到肉上边，上菜时将肉覆在汤盘里撕去扣碗就可以。

　　肉类食品的营养成分：

　　（一）蛋白

　　畜肉类食品蛋白质含量为10∼20%，在其中肌浆中蛋白占20∼30%，肌原纤维中40∼60%，质间蛋白质10∼20%.

　　（二）人体脂肪一般畜禽肉的脂肪率为10∼36%，白肉达到90%，其在小动物身体的遍布，随胖瘦水平、位置有非常大差别。

　　（三）碳水化物

　　其碳水化物关键以糖元方式存有于肝脏和肌肉中。

　　（四）矿物

　　成分约为0.8∼1.2mg%，在其中钙成分7.9mg/g，含铜、磷较高，铁以血红蛋白方式存有，不会受到食材其他要素影响。

　　（五）维他命

　　畜禽肉中B族维生素成分丰富多彩，内脏器官如肝脏中含有维生素D、维生素b2。

　　 上文我们为大伙儿详尽的详细介绍了走油肉的作法和营养成分，肉类食品普遍容易得到，适度的补充一些肉类食品能够 确保营养成分摄取的均衡，提升人体的抵抗能力。大伙儿能够 在家里试着制做，感受一下烹制的快乐。