坚信绝大多数人都会外边的餐饮店吃过一道称为油耗牛柳的菜,这家常小菜在中餐馆和西餐厅上都有,而且味儿也大不一样。即使如此,这仍然是一道备受大家钟爱的菜,你可能吃过它,可是你一定不清楚这家常小菜是如何被做出来的。在这儿,我也为大伙儿介绍一下油耗牛柳的简单做法。
作法:1、将圆葱横切面成细圈,辣椒去净籽和筋,放入开水中焯
4分鐘,控干后盛盘备用。木薯淀粉加一碗水调成芡粉。
2、牛羊肉横着切割成片状,用食用油和2/3的芡粉调均匀。
3、炒菜锅内放小量食用油,大火烧热后放羊柳,快速煸炒
4、当牛柳都还没彻底掉色时,按序放进圆葱、辣椒蚝
油、剩余的芡粉和羊肉粉翻匀后盛盘。
留意:1、牛羊肉一定应选红色的。
2、一些辣椒会一些辣,切完后要洗干净手。
3、在切洋葱以前能够先自来水侵泡20分钟,较为不易
辣眼。切后一样要洗干净手。
油耗牛柳的做法流程
1. 将鲜香菇放进锅内开水汆起预留。再将浆好的牛羊肉放进35-45度锅中内滑熟预留。
2. 锅内放进少量明油,添加备好的 大葱段 姜片 进行爆香 随后添加香油 草菇老抽 加100克水 倒进牛羊肉 和平菇,文火煮 添加鸡精 味精 盐少量 白砂糖少量
3. 最终出锅添加水水淀粉 浇上芝麻油就可以盛盘
此菜颜色黑含有红,带亮,味感:微回味无穷带甜
有时,做一件事并不和你想像中那麼难,这道油耗牛柳尽管听起来很高档,空气,高档次,可是实际上在其中仅有好多个流程是较为难能可贵,并且相信要是大伙儿积极主动训练,出不来几回,一定就能作出媲美技术专业主厨作出的油耗牛柳了。