马面鱼有很多不一样的称呼，一般北方地区叫法马面鱼都称为扒皮鱼，马面鱼的肝脏是用于生产制造鱼油的原料，常常服用马面鱼得话针对改进胃肠病症有非常大的益处，并且还能够避免 乳腺炎病症的产生，是一种较为合适女士服用的淡水鱼。但是由于马面鱼较为价格昂贵因此许多盆友不清楚怎样做，那麼在这儿就对于马面鱼的做法为您作出剖析。

　　糖酷马面鱼

　　原材料剥皮鱼，姜3片，油适当，盐适量，胡椒粉适当，味精适当，糖适当，醋适当，生抽酱油适当，酱油适当，米酒适当，大葱适当

　　作法1.剥皮鱼清洗，头顶没有什么肉，因此我将剁椒鱼头给切除了.双面用刀割斜口，用厨房纸擦拭后，双面匀称地抹上适当盐；

　　2.锅内倒适当油，放进生姜片，待油烧开、生姜片掉色时将生姜片捞出。放进鱼，小火煎至双面金黄色；

　　3.将适当胡椒粉、糖、醋、生抽酱油、酱油、米酒，加少量水，调为汁，倒进锅中。火灾烧开后，盖上盖子，文火炒糖色，半途将鱼翻过来使其匀称进味；

　　4.待料汁接到适合的水平，加入适当味精，鱼用铁铲轻轻地滚动，最终撒上葱段，摆盘。

　　油葱马面鱼

　　1、把马面鱼去头和内脏器官，剥掉表皮清洗，随后在正反面分别划上两刀。

　　2、用盐匀称地抹在鱼的双面和肚里腌一个夜里(由于鱼大，时间较短，不易进味)盖上保鲜袋，放进电冰箱储存。

　　3、在鱼的身上放进生姜片添加适量的米酒，上锅蒸15分鐘，(一般鱼并不是非常大得话，10分钟就可以了，从水开后的時间算起)

　　4、鱼蒸熟后在锅中闷一会，随后端出，在鱼的身上撒上葱段。

　　5、热锅下油，等水温升到一定水平(我一般等油起烟后)把滚油立即淋在鱼的身上，这时候便会听见(吱)的响声和嗅到葱的香气了。

　　冻豆腐炖马面鱼

　　1、把它洗干净后，横切面为段。

　　2、锅内添适当的水，一般这不上1斤的一条鱼，500克水豆腐，水不久未过水豆腐和鱼类就可以。

　　3、然后向锅中添加食用油2汤勺、猪五花肉1两上下(切条或一小块)、鸡蛋尺寸的生姜1块(拍扁)、麻椒 粒10粒上下(装调料盒)、朝天椒片儿多个，先开枪煮炖，

　　4、沸腾后转低火炖10分钟上下，添加冻军用被子(农家院豆腐在电冰箱冻制的)，再加适当的盐，盖盖子， 中文火，再次煮炖，留意观查，防止糊底锅，

　　5、发觉料汁粘稠，尚余小量(底锅浅浅的一层料汁)，就可以将拍扁剁碎的3～4瓣蒜头和手指大小的小葱 一根(切长段)撒进，

　　6、10几秒钟后以后即应关火，撒香莱末(或段)后起锅摆盘。

　　所述这三种马面鱼的做法较为合适口感口味淡的人，假如说您觉得那样吃马面鱼不舒服得话还能够将其煎炸或是是香煎，在搞好以后撒上一些朝天椒口感一样是超级棒的，尤其是针对中老年能够将马面鱼的肝脏用于独立的烹制针对减少高血压等病症有一定的功效。