四川人吃的黄辣丁,北方人称为黄骨鱼。因其肉质地细嫩又仅有一根主刺,故经常被用以制做麻辣干锅。黄骨鱼美味可口，对脾虚而肿满有饮食疗法的功效，湖南菜黄骨鱼更是因其为关键食物，历经多道工艺过程制做而成。今日要关键详细介绍的便是在其中一种干锅黄骨鱼的作法。

　　主要材料：黄骨鱼500克

　　调味品：食用盐少量、生抽少量、葱少量、蒜少量、辣椒干少量、生抽酱油少量、香莱少量、食用油适当

　　干锅黄骨鱼干锅做法以下：

　　1.新鮮的黄骨鱼解决干净后，用少量盐和米酒腌渍一刻钟

　　2.辣椒干切条、姜切条、蒜头和蒜籽洗干净预留

　　3.锅滚油，烧至六成热，放黄骨鱼入锅双面煎黄，起锅预留

　　4.再次烧滚油，先放姜片、蒜头和蒜籽进行爆香，随后放干椒段一同炒出香味

　　5.放进煎好的黄骨鱼，放盐、生抽和少量生抽酱油调料，轻轻地拈锅翻匀

　　6.放适当白汤或冷水焖三分钟后退至麻辣干锅，放少量香莱在上面，有紫苏叶的时节放上一点会变香

　　7.干锅架里边放打腊，点燃后放上麻辣干锅，文火一边加温一边吃。

　　许多 人吃鱼都怕鸡骨头，殊不知，这道干锅黄骨鱼就可以防止大伙儿的焦虑啦，这类鱼除开正中间的脊柱外，

　　一根刺都没，肉质地细致的很，用非常少的调味品，就可以制成这道美味可口的干锅黄骨鱼啦；宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补锌健脑的滋补汤，有利于小宝宝的骨骼生长。