鲫鱼烧豆腐这家常小菜很多人都喜欢吃，有关鲫鱼烧豆腐的做法是许多的，那麼鲫鱼烧豆腐怎么做呢？鲫鱼烧豆腐的做法有什么呢？这种问题针对要想学作鲫鱼烧豆腐这家常小菜的盆友，是很想来了解一下的，接下去文中就为大伙儿详细介绍二种鲫鱼烧豆腐的做法，仅作大伙儿参照。

　　作法一  

　　原材料：鲫鱼、水豆腐、西红柿、米酒、盐、黑胡椒粉、香蒜泥、生姜沫、糖、黑胡椒粉、盐、鸡精粉、、葱段、香莱各适当。

　　作法：

　　1、鲫鱼解决干净，切割成鱼肉，用米酒、盐、黑胡椒粉腌渍。

　　2、水豆腐切片，过沸水焯一下；西红柿切片。

　　3、出锅滚油，进行爆香蒜泥和生姜沫，放入西红柿爆锅捣烂。

　　4、锅中续水烧滚，下鱼肉掉色后，放入西红柿泥、水豆腐，火灾煮五分钟；加上料酒、盐、糖、黑胡椒粉、盐、鸡精粉调料，撒葱段和香莱。

　　作法二

　　原材料：鲫鱼1条，豆腐1盘，白菜、咸肉（胖瘦两色）、大葱、蒜头、姜片、盐、米酒、黑胡椒粉碎、黑胡椒粉、蛋清各适当。

　　作法：

　　1、鲫鱼去鳞击杀，将背鳍、内脏剁掉，割开鱼腹除去鱼肚子里的内脏器官，将鱼身內外清洗干净；将鱼身两边的净鱼类起出，斜刀头成大面积放进盆里。

　　2、将剔肉后的鱼身剁块状，剁椒鱼头独立切下，一剖为二，将剁椒鱼头、鱼身列入大盆里，撒上生盐、米酒，碾磨黑胡椒碎，掂匀后腌渍10分钟上下预留。

　　3、姜片切薄片，大蒜瓣削皮预留，炒锅烧开滴油，将生姜片、鱼浆下下锅中煸香，将油炸小鱼排进锅中煎煮。

　　4、油炸小鱼煎至水份收湿表面淡黄焦脆时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。

　　5、就着锅内的底油将剁椒鱼头也下下锅中煎香，依据用餐总数取一半或所有的油炸小鱼回锅，煎煸过的生姜片及鱼浆也回锅掂匀，锅中引入一定量沸水，火灾煮沸腾。

　　6、锅中汤色见白后，将豆腐手掰成坨倒进锅中与鱼一同炖制，锅中撒进几块制熟的咸肉。

　　7、维持中火灾炖鱼，留意将锅面涌起的白沫子撇掉，炖至茶汤颜色汤白时，放入食盐调料。

　　8、将白菜清洗，手撒成大面积，先后将菜帮子、青菜叶下下锅中煮至稍软。

　　9、剔片出去的财鱼小肉，用米酒、盐、白胡椒粉、蛋清抓腌匀称，稍稍静放。

　　10、将锅中原材料拨至锅边，将财鱼肉倒进锅中央，火灾焯煮至掉色歇火，撒上葱末就可以。

　　以上便是有关鲫鱼烧豆腐的做法有什么的有关详细介绍，坚信大伙儿看过文中的详细介绍以后，对鲫鱼烧豆腐的做法早已清晰了，实际上，上边详细介绍的二种鲫鱼烧豆腐的做法全是较为生活中的作法，实际操作起來是非常简单的，因而，大伙儿何不去试着着做一下这家常小菜哦！