猴头是一种菌类植物，营养成分丰富多彩。大家都知道的它是健脾养胃的好东西，我们在生活起居时要多多的的服用它。实际上它的功效远不止这种。下边呢，我也为大伙儿详细介绍它的其他作用和一些作法。

　　营养成分

　　1、猴头菌营养丰富，据测定，每100克干猴头菌含蛋白26.3克、人体脂肪4.2克、碳水化合物化合物44.9克，膳食纤维6.4克，水份10.2克，磷856mg、铁18mg、钙2mg，维生素b21 0.69mg、维生素b22 1.89mg、胡罗卜素0.01mg，还带有16种碳水化合物，在其中7种为身体必须氨基酸。猴头菌不但营养丰富，并且美味可口，芳香爽口，历年来是食用菌菌种的佳品。

　　猴头的几类作法

　　牛腱肉清炖猴菇菌

　　[原材料] 发制猴菇菌200克，牛腱肉250克，毛笋、香肠、虾皮各20克，猪板油、生抽、米酒、白砂糖、鸡精、葱、姜、动物油、食盐各适当。

　　(制作方法) 将发制猴菇菌顺刺切一片；牛腱肉切割成段；香肠、毛笋切一片；葱、姜切割成豆瓣电影片。将猴头菇片、牛腱肉段入开水锅中焯一下取下。炒菜锅加动物油烧至七成热时，倒进猴头菇片、牛腱肉段油爆，倒进漏勺，沥除油。原锅加葱片、生姜片、火腿片、毛笋片、虾皮、猴头菇片、牛腱肉段，再加上料酒、食盐、生抽、白砂糖、鸡精和水，烧滚后改低火烤至汁浓，淋入猪板油，出锅摆盘就可以。

　　[作用] 促进消化，强筋壮骨。

　　砂锅鸡脯猴菇菌

　　(原材料) 发制猴菇菌800克，鸡脯肉600克，瑶柱50克，香肠120克，毛笋100克，豆腐皮80克，白汤、葱、姜、食盐、米酒、猪板油各适当。

　　(制作方法) 将发制猴头菇挤干水，切一片；鸡脯肉切割成块；瑶柱去筋，清洗；香肠切一片；毛笋用刀拍松，切割成块；豆腐皮清洗，切割成段。将豆腐皮、毛笋、瑶柱各自放入沸水锅中氽透捞起来，放进砂锅内烧开，加猪板油，烧至六成热时，放入猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上灶火，添加葱、姜、米酒、食盐、白汤，炖至鸡脯肉酥烂，起锅就可以。

　　(作用) 适用胃溃疡、胃病。

　　老母鸡炖猴菇菌

　　(原材料] 干猴菇菌100克，净老母鸡1只，猪白肉120克，熟火腿、发制毛笋各20克，麻椒、葱结、生姜片、米酒、生抽、食盐、白汤、熟猪板油各适当。

　　(制作方法) 将干猴菇菌在开水锅内煮约30分钟捞起来，去根蒂，清洗，切割成块状；老母鸡去内脏器官，清洗；猪白肉、熟火腿、发制毛笋各自切一片。炒菜锅上灶火加熟猪板油烧开，下生姜片、葱结炸香，放猪白肉片炒一会儿，下猴头菇块、麻椒、米酒、生抽爆锅，起锅倒进碗内，拣去葱结、生姜片，与毛笋片、熟火腿片一起，从老母鸡的接口处填写鸡膛，变大汤盘内，加白汤、生抽、米酒、食盐，入笼用灶火蒸2钟头，至鸡软烂时取下就可以。

　　    是否感觉非常的美味可口呢，实际上这种菜不只是美味可口这么简单，他们还含有了丰富多彩的营养成分。空闲的情况下，为自己的亲人做一顿丰富多彩的早饭，一家人高兴的坐着一起。