一个人每日要吃一斤蔬菜水果，由于蔬菜水果中也有许多的维他命，非常是糖尿病人和减肥瘦身人员。如今春天来到，各种的蔬菜水果瓜果蔬菜都发售了，能够挑选的类型许多，每日吃一种蔬菜水果在所难免一些枯燥的，那麼牢固几类青菜的做法，每日变一种作法，可以吃不油腻，并且也有丰富多彩的营养元素，下边便是蘑菇炒青菜的作法。

　　一、原材料：主要材料：蔬菜心12棵

　　调料：菌类100克调味品：食盐2．5克   鸡精0．5克食用油30克鸡清汤250克芡粉5克

　　二、制作方法：1．采用尺寸适合的蔬菜，拿取正中间菜心，并将菜头削成橄榄型，切除一部分青菜叶，切留10公分上下长菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，清洗备用。

　　2．炒菜锅容易上火放进水烧至沸滚（水要多）

　　，资金投入菜心，左右滚动，烫至菜转翠绿色，捞起来用凉水冲冷，控干水份备用。

　　3．锅上火烤热，放进油，倒进蔬菜心、菌类、鸡清汤，烧滚用水淀粉勾芡。取园盘一只，菜心根朝外场一圈，菌类放正中间就可以。

　　三、特性：颜色艳丽、清新爽口。

　　四、实际操作关键点：1．菜心要清理干净，用热水烫时蔬菜一转色就可以。

　　2．倒进锅中烧时，時间不适合太长，不然非常容易黄。

　　3．用此类方式可煮沸洋菜心、平菇菜心等。

　　4．摆盘的方式各种各样，可依据器皿装成扇型、菱形等。

　　原材料：

　　蔬菜（香港人管蔬菜叫小唐菜）、干香菇（放新鲜香菇还可以的）。

　　调料：

　　植物油适当、盐适量、白砂糖少量。

　　准备工作：

　　1、蔬菜（小唐菜）在冷水中侵泡三十分钟以上，清洗，切割成一小块，控干；

　　2、香菇泡发好，清洗，切成片（我很喜欢干香菇，由于我特别喜欢草菇，如果是新鲜香菇，立即清洗切成片就可以了）。

　　作法：

　　1、锅中油热，油烧，下平菇，炒成香气；

　　2、倒进蔬菜，持续的煸炒直到蔬菜软熟（蔬菜自身会出水量，期内不需要再附加放水）；

　　3、添加盐，炒匀；

　　4、添加少量白砂糖，吊鲜香（不用还可以，但是上海本地人作法一般都加一点点，另加我烧菜没放鸡精味精这类的东西，因此 還是加一点糖吧），起锅摆盘。

　　有关蘑菇炒青菜的作法也有很多种多样，上边仅仅详细介绍了二种，还有机会还会继续给大伙儿详细介绍更多种多样的作法，大伙儿何不有好的建议或是美味的食物还可以晒一晒，大伙儿相互信任，互相PK一下。能够更强的让日常生活丰富起來。