鸡翅的做法有很多种多样，可是在这类严寒的气温的，最合适的便是这类干锅的做法了，美味又下饭菜。无论是干锅鸡翅哪样作法，务必用的调味料便是郫县豆瓣酱，在炒郫县豆瓣酱的情况下要留意一定要炒成辣椒油。下边就为您实际介绍一下干锅鸡翅的作法。

　　1葱、姜、蒜切末。

　　2鸡腿先泡在冷水中最少1钟头，除去鲜血。

　　随后用刀在鸡脯肉上轻划两刀，便于腌渍进味。

　　将鸡腿用小量米酒、小量盐和葱蒜末腌渍最少三十分钟。

　　3干香菇泡发。

　　4马铃薯切割成0.5mm的片状。 切的匀称比切的薄更为关键，匀称的薄厚能够 使土豆块在煎煮的情况下一起熟。 0.5mm的薄厚就是我探求的较为合适的薄厚，能够 和平菇片儿另外煎熟，省事情。

　　5厚底不沾锅低火加热30秒后，放进腌渍好的鸡腿，煎至双面金黄色的模样。

　　买了的鸡腿人体脂肪很少，以便避免 糊底，我放了一勺子油。假如你的鸡腿人体脂肪厚厚的，彻底无需加点油。

　　6盛出金黄色的鸡腿，用锅中残余的猪板油煎土豆片和平菇片，煎煮土豆块稍显全透明、平菇片稍微缺水打卷后盛出预留。

　　7用锅中剩下的底油，放进一勺老干妈辣椒酱，低火炒成辣椒油，接着放进一大把花椒、剩下的姜、蒜泥，一起爆锅出香气。 假如你跟我一样，喜爱四川菜中妈妈的觉得，就畅快的多放些花椒。

　　8放进橙黄色的鸡腿，再次爆锅。接着放进一勺白砂糖，炒匀。

　　9放进事前煎好的土豆块和平菇片，不断的爆锅防止糊底。另外添加一点盐，炒匀。

　　麻辣干锅的食用方法近些年较为时兴。麻辣干锅的做法一般为烧，随后将烧好的菜用锅盛出上菜的，锅中料汁非常少，想来是因而而而出名的吧。麻辣干锅一般是由一种肉类食品主要材料（比如，鸡腿、鸭杂或全鸡、兔、剁椒鱼头、鹅唇等），此外再加多种多样蔬菜水果火锅配菜烧至而成的。麻辣干锅的特性是油多，味儿浓醇。以四川的麻辣干锅鹅唇，干锅鸡杂；湖南省的干锅茶树菇烤鸭；贵州省的苗族干锅鸡这些比较知名。