全世界,用宇治抹茶制做的特色美食有很多种多样,大家常常会见到抹茶味的冰淇淋,还会继续见到抹茶味的生日蛋糕,也是有抹茶味的中秋月饼,也有抹茶味的奶茶店,另外还可以用宇治抹茶来制做奶油芝士,坚信吃过奶油芝士的人都了解,奶油芝士是一种很好吃的美食,而芝士的做法也是有很多种多样,有香蕉苹果味,奶味,香草味,那麼这一抹茶味的奶油芝士究竟是怎么做的呢?
生的作法: 把鲜牛奶倒进筒中,历经翻搅获取鲜奶油后,将纯牛奶置放在热处,使其发醇。当鲜牛奶有异味后,再倒进锅中煮熬,待酸牛奶展现出水豆腐样子时,将其舀进沙布里,挤压成型去除水分。随后,把奶渣放入磨具或木盘里,或挤压成型成型,或用刀划为格子,生乳酪就制作成功了
熟的作法:熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制作熟乳酪时,先把熬料奶皮子剩余的鲜牛奶,或历经获取鲜奶油后的鲜牛奶,置放几日,使其发醇。当酸牛奶凝固成软块后,再用沙布把不必要的水分过虑掉,放进锅内慢煮,并边煮边搅,待呈粘稠时,将其舀进沙布里,挤压成型去除水分,随后,把奶渣放入磨具或木盘里,或挤压成型成型,或用刀划为不一样样子。乳酪制成后,要置放在太阳下,或是阴凉处,使其发硬成干。
还能够用宇治抹茶奶油芝士来制作蛋糕
1.将原材料奶油芝士,无盐黄油,牛乳防水防火溶化,搅拌均匀。
2将可可粉,玉米面粉,低筋粉筛粉到奶油芝士糊中。
3再添加鸡蛋黄和35g白砂糖。
4蛋白质中粉三次添加70g白砂糖,消磨至硬性发泡。
5消磨好的蛋白质分批拌入芝士面糊。
6将面浆倒进磨具中,我的是6寸圆模和一个小烤碗,我这个显著沒有搅拌均匀,着急赶时间懒了一下。。