干锅鱼片这家常小菜坚信许多 盆友都吃过，针对想学干锅鱼片这家常小菜的盆友而言，掌握干锅鱼片的有关作法是很有必要的，那麼干锅鱼片怎么做呢？干锅鱼片的作法有什么呢？实际上干锅鱼片的作法有很多的，接下去文中就为大伙儿详细介绍二种干锅鱼片的作法，仅作大伙儿参照。

　　作法一

　　原材料：鱼类适当，圆葱适当，青椒适当，食用盐适当，生抽适当，葱适当，姜适当，蒜适当，木薯淀粉少量，米酒适当，白胡椒粉适当，香油适当。

　　作法：

　　1、鱼类切片，抹干水份，放进盐、米酒、白胡椒粉、色拉油、生抽进味。

　　2、葱切条、生姜切成片、青椒切条、圆葱切片。

　　3、锅中给油，油能够 多放些，麻辣干锅嘛，不加水，就靠油了，随后冷油下大蒜瓣、生姜片、葱段，无需煸炒，立即把腌好的油炸小鱼放到上边，那样不容易粘底锅。最终在上面放上辣椒和圆葱。

　　4、盖上盖，中火烤7--8分鐘，就可以引燃小火炉，把锅仔移到上边，就可以边烧边吃完。

　　作法二

　　原材料：草鱼类一条，鸡蛋清2个，麻椒3g，辣椒干，小米椒四个，小葱5g，郫县豆瓣酱7g，纯粮酒3g，酱油一勺，蒸鱼鼓油一勺子，白砂糖大小勺，蒜头四五个，姜片末适当，盐适量。

　　作法：

　　1、提前准备鲤鱼一条，农贸市场清除干净后回家清理下，从正中间切割成二块。

　　2、把清理干净的油炸小鱼切割成一小块，匀称的裹上鸡蛋液预留。

　　3、取锅上油，水温七成热时转文火放进油炸小鱼煎至金黄色取下沥油。

　　4、小葱切条，蒜切末，小葱切细条，辣椒干和麻椒必须过排水不易糊，炒菜锅油进行爆香葱蒜朝天椒和麻椒，再添加郫县豆瓣酱炒出香味，文火炒成辣椒油和清香味，添加适量的冷水。

　　5、然后添加纯粮酒，酱油，蒸鱼鼓油搅拌均匀，添加小量白砂糖调料，煮上大约五分钟炒成清香味，最终添加油炸小鱼盖上闷烧大火烧开后转文火闷十五分钟上下。

　　6、取一个碗里放进全部剥好皮的蒜头，辣椒干，麻椒，生姜沫，锅中打油烧淋症在碗里，那样朝天椒不容易糊，蒜头和麻椒的香气会很香。

　　7、料汁快收干时添加准备充分好的蒜头小葱姜片油，大葱丝，放进适当盐味精炒匀就可以起锅。

　　以上便是有关干锅鱼片的作法有什么的有关详细介绍，上边详细介绍的二种干锅鱼片的作法全是非常简单的作法，坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对干锅鱼片的作法早已把握了。因而，大伙儿有时间的情况下，何不依照上边详细介绍的方式 试着着去做一下干锅鱼片这家常小菜哦！