数一数也是有一二十年啦！第一次吃到这道馋猫鱼是在餐饮店里边吃的，感觉味儿十分有名气的馋猫鱼旺菜绝对不会让大伙儿心寒的。就向老总求教作法，想不到老总人十分的好，一步步的跟我说了。以原汁原味原汁原味的技巧制做而成的旺菜。这就是制做的风采。今日就详尽的给大伙儿详细介绍馋猫鱼的一些特点的特色美食。下边详尽的给大伙儿解读

　　1、将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。

　　2、将炒菜锅置火上，放少量油烧开，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后，倒进泡青泡菜爆锅出味，加汤烧滚，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。

　　3、将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。

　　4、将锅内料汁熬成味后，把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开，把酸辣椒末炒成味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟，添加鸡精，倒进汤面盆中既成。

　　创新点：有很多主厨用黑水豆豉做麻辣口感的鱼，尽管水豆豉香气浓，可是回味无穷不长，此菜用老干妈豆豉替代黑水豆豉回味无穷绵长，麻辣鲜美。

　　自身的父母都十分的喜欢吃鱼，以便让亲人既大饱眼福又饱那般福气，品味到美味可口美餐，菜肴精美细致，让她们意犹未尽，也让自身的在烹制水平更上一层楼，因此特做这道馋猫鱼火锅为大伙儿共享，感觉自己做的也是十分的很有自身的特点的。