鸡珍是归属于鸡人体中某一个位置，常常被大家切分出去制成此外一道菜，比如凉拌鸡胗，那麼凉拌鸡胗怎么做呢？实际上拌凉菜鸡胗的做法非常简单，它主要是以鸡珍为主要材料，随后葱和辣椒面等为辅材制成的一盘菜，由于作法非常简单，不象别的烧菜一样繁杂繁杂，因而在许多朋友聚餐中常常有些人做凉拌鸡胗，接下去让我们一起来看一下凉拌鸡胗的具体方法。

　　作法一：

　　调味品：

　　姜：5片大葱：2根米酒：1小勺八角：2个八角茴香：2块麻椒：10粒蒜末：1一茶匙辣椒面：1一茶匙食用油：2一茶匙食用盐：1/4小勺生抽酱油：2小勺米醋：1小勺白糖：1/4小勺芝麻油：1一茶匙味精：1/4小勺芝麻：适当香莱：适当

　　流程：

　　1将鸡珍清洗（明确里边的黄色皮早已撕下）准备好姜片，小香葱，米酒

　　2锅内引入冷水，添加生姜片，小香葱，米酒，火灾烧开，放进鸡珍低火煮约10分钟至熟