酱鸡爪很多人都爱吃，可是大多数人对于这些食物的制作都会嫌麻烦，而且不太了解正确的方法步骤，但是经常在外面购买，也会担心健康卫生这一块，所以不妨来了解一下所介绍的，酱鸡爪做法。

　　一、酱鸡爪的做法

　　材料：鸡爪、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、豆瓣酱、酱油、醪糟、陈醋、糖、盐

　　做法：

　　1、鸡爪洗干净剪掉指甲，焯水备用

　　2、葱姜蒜辣椒，切成碎末备用， 一般干辣椒和小米辣椒各三个就足够了，喜欢吃辣的朋友可以多放

　　3、放油先把焯好的鸡爪炒一下，再次捞起来备用

　　4、用刚才炒鸡爪的油，放两勺豆瓣酱、两勺醪糟、葱姜蒜末一起炒香后下鸡爪一起翻炒，加上适量酱油和水，小火焖

　　5、大概焖半个小时把汁收干，鸡爪就很软糯了，起锅前加糖醋汁（提前调好，糖醋比例，两勺糖两勺醋，喜欢酸一点的朋友，醋可以再多一点）

　　6、起锅前加适量盐，再撒一点新鲜的葱末就可以出锅了～

　　二、酱鸡爪的做法

　　1.鸡爪洗干净

　　2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

　　3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

　　4.然后加了一点这个甜辣酱

　　5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

　　三、酱鸡爪的做法

　　材料

　　凤爪，葱姜，香叶，花椒，大料，草果，干红辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖

　　做法

　　1、锅中加适量水，放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、

　　料酒、盐。

　　2、大火烧开，放入洗净剪掉指甲的鸡爪，先大火再转小火，约30分钟。

　　3、放入冰糖，大火收汁儿，待汤汁儿快干时关火，起锅装盘，凉食更美味。