卤鸡爪这类食物的做法是比较多的，例如泡爪、卤凤爪及其盐焗卤鸡爪等，大伙儿能够学习培训几类凤爪的做法，随后动手能力去改进我们的菜谱。卤鸡爪带有许多的胶原蛋白粉，是能够减轻皮肤衰老的，并且卤鸡爪吃起來的口味非常好，合适作为火锅配菜或是下酒小菜服用，因此 大伙儿能够试着下边的几类凤爪做法。

　　作法

　　煮: 将鸡爪自来水煮至将熟，煮的水要酌加醋和麦芽糖。

　　炸: 炸至烂熟色红就可以。炸后要漂水，去油腻感，使皮骨分而离不了，表皮层收拢起皱褶，入口就化。

　　蒸: 蒸时加酱汁料汁，蒸至酥烂就可以。加哪种酱汁，可随本地特色，还可随时随地令而有不一样。现阶段，广东省要用香油、桂林市酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是同样的。

　　作法一

　　一般作法

　　切完的卤鸡爪过开水焯过控干，随后高溫浸炸过再漂冷，添加五香辛料和卤汁料焖煮再低温河（绰水），沾吉士粉入锅中另配酱煮熟。

　　作法二

　　凉拌凤爪

　　食物：

　　凤爪、小辣椒、野山椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白砂糖

　　流程

　　1、将原材料准备好，清理干、切完。

　　2、将准备好的卤鸡爪、清理干净，放进锅中煮开。

　　3、卤鸡爪煮开后，完善，自来水洗一洗一下。

　　4、拌匀称后再倒进两到三滴火麻油就可以。

　　小提示：

　　凉拌凤爪，选料要新鮮，非常卤鸡爪，那样吃起來才美味可口，自身也安心，拌凉菜一般都强烈推荐应用火麻油，火麻油产于全球长寿之乡广西巴马。其带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪，也有大豆卵磷脂、a亚麻酸、铁矿物质等身体必不可少的营养元素。食之有润胃肠、补阴滋阴养血、促进消化、清目护肝、去病益寿之作用，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等病症有独特的功效。

　　作法三

　　泡椒鸡爪

　　制做食物

　　凤爪儿、丝瓜（能够不用）、小米椒（最好是浅尝一下味儿，有的品牌不好吃）、麻椒、糖、盐、味精、蒜瓣儿

　　制做步骤

　　1、锅中放冷水，烧开，放进凤爪儿，煮至凤爪儿能够用筷子戳透

　　2、放入凉水里，把凤爪儿用水果刀去骨

　　3、大一些的器皿，放进麻椒，盐，糖，味精，蒜泥儿，随后倒进小米椒，随后放进适当的凉白开水，搅拌均匀。

　　留意：第一次做凤爪儿煮的欠一些，硬邦邦的的不好吃，一定要煮的烂一些。凤爪在电冰箱拿出来，沒有立即吃，又用食油爆掉些辣椒碎儿，白芝麻，麻椒，趁淋症在了凤爪儿表层，也很香呢。

　　作法四

　　花生仁鸡爪汤

　　制做食物

　　凤爪10只，花生仁50克。

　　卤鸡爪

　　调味品：绍兴酒20克，葱段10克，生姜片5克，食盐3克，鸡精1克，猪板油适当。

　　制做步骤

　　凤爪斩去尖，清洗，加绍兴酒、生姜片及冷水，低火15分鐘后添加花生仁，下盐调料并低火40分钟，撒上葱段、鸡精，浇上猪板油，高火2分鐘就可以。

　　作法五

　　海叁凤爪木瓜汤

　　制做食物

　　泡开的海叁200克，番木瓜一只约400克，凤爪六到八只。辅材：盐、姜3-4片

　　1、海叁洗干净，切片

　　2、凤爪砍开并焯一下水，除掉鲜血

　　3、番木瓜刨皮后切片

　　4、将凤爪、海叁、姜放烧开后炖30分钟，再把番木瓜放下去一起炖10分钟，放盐。