扬州市有一绝便是牛皮糖，在江苏扬中，我们更为知名的小点心便是牛皮糖。牛皮糖的口感十分的甘甜，牛皮糖表层涂着一层白芝麻，白芝麻十分的匀称，牛皮糖的横切面色调是深棕色的，并且横切面十分的明亮，样子是透明色状，十分有延展性，味儿很香。

　　牛皮糖的称号十分洪亮，这并不是吹牛皮的，牛皮糖全球都享有盛名，早在清朝乾隆和嘉庆年间就十分时兴，牛皮糖有很高的营养成分，做为小点心，我们有必要了解一下牛皮糖如何吃。

　　牛皮糖在全国性各种食品厂都是有生产，但都存有一个问题，夏季的情况下牛皮糖会软塌的，一到冬季却硬得像块石块，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存有那样的问题。牛皮糖发就是由于糖在制做进行后制冷复原，要处理问题务必避免还原糖的造成。因此震远共行制做麦芽糖时添加了酸，造成转化糖，牛皮糖变硬问题得到解决。更是由于那样的科学研究精神，促使震远同的牛皮糖，真实变成湖州特产。

　　牛皮糖具备金黄色全透明，有延展性、黏性，不变硬的特性，它以白糖、芝麻、木薯淀粉、花生仁等为原材料，制做出了花生仁牛皮糖、松籽牛皮糖、原汁原味牛皮糖、草莓苗牛皮糖、山楂果牛皮糖、橘子牛皮糖等多种多样口感，变成震远同“茶食四珍”中的一道。

　　上文我们详细介绍了什么叫做牛皮糖，牛皮糖早清朝的乾隆皇帝和嘉庆年间早已很知名，在全球都知名度很洪亮，作为一道传统式的小点心，我们有必要充足掌握，而且明白牛皮糖如何吃才好。