最近猪肉价格一直居高不下，但这并不能影响大家对于猪肉的喜爱。要说到猪身上最“讨喜”的肉，当选排骨。但是很多人都不知道排骨烹饪的一些小窍门儿。排骨需要泡水吗?如何选购排骨?

　　一、排骨需要泡水吗

　　很多人在烹饪排骨时都没有这个步骤，但其实这是烹饪排骨必不可少的一步。新鲜的排骨买回家来，首先应该在水中浸泡一段时间，泡出一部分血水和排骨上的脏东西，这样会让烹饪后的排骨在口感上更佳。

　　至于泡排骨的水，也有点讲究，要是冷水，最好还可以加一小勺的盐，能更有效地去除排骨上附着的一些脏东西。冬天的时候可以泡上三四小时都没有关系，但是如果是夏天，有些人怕泡久了排骨会坏掉的话，可以泡半小时到一两个小时。

　　二、如何选购排骨

　　1. 看排骨的颜色

　　我们去买排骨的时候，要认真辨别颜色，通过颜色的深浅，就能辨别出排骨的新鲜与否。新鲜的排骨应该是大红色或者是艳丽的红色的。而那些颜色过于深的，可能是因为放置久了才形成了变色。那些颜色过浅的，也是不好的。因此我们应该选择肉的颜色呈大红或是鲜红的排骨。

　　2. 闻排骨的气味儿

　　在挑选排骨的时候，闻气味儿也是一个很好的辨别排骨新鲜程度的方法。因为不管是猪肉、羊肉、牛肉还是什么其他的肉，本身都是带有一股腥味儿的。因为这个腥味儿不好闻，所以有些商家会想办法用其他东西盖住肉的腥味儿。我们用鼻子凑近去闻，如果肉腥味儿很淡，说明这是添加了其他东西，这种排骨最好也不要购买。

　　因此，在烹饪排骨时，第一步应该要泡水，这样做不仅可以减少排骨的腥味儿，还能够去除血水。在选购排骨时，也要细致认真，根据以上两种方法，选购新鲜好吃的排骨!排骨需要泡水吗和如何选购排骨的内容今天就到此结束了。