随着经济发展和对外开放，许多欧美国家的风俗习惯也逐渐引到我们国家，其中吃牛排就是一种，我们最常听到的就是西冷牛排和菲力牛排，那么西冷牛排怎么腌制窍门是什么?

　　一、西冷牛排怎么腌制窍门是什么

　　西冷牛排是牛排中的经典，除菲力牛排外，它最属上乘，总体口感韧度强、肉质硬，有嚼头切肉时连筋带肉一起切不能煎得过熟，特别适合年轻人，所以西冷牛排的腌制要根据它自身特点来定。

　　西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉构成，因为牛的上腰部运动量比较大，所以这个部位的肉质会比较粗一点，那怎么腌制呢?

　　首先是将牛排切成一厘米左右的片状，然后用刀背或敲肉锤反复拍打，以保证肉质的弹力和松软。其次是使用各种腌制材料，比如盐、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等。值得注意的是，盐需要用的是新鲜的海盐，将这些腌制材料打碎研磨，搅拌均匀后，均匀的涂在生的西冷牛排上，然后再腌制两三个小时就可以了。当然大体简单的腌制方法就是这些步骤了。

　　二、牛排腌制前后有哪些步骤

　　先是将牛排解冻洗去血水，防止腌制或吃的时候不好做和吃的时候过于腥。等牛排洗净滞水后，就可以开始腌制了。至于怎么腌制上面我们已经说了。

　　腌制的时候注意牛肉一定切得不要太厚或者太薄，因为切的太厚不易熟切的太薄容易老口感差。

　　还有一个就是准备适当的腌制材料，想要做上等的西冷牛排，就需要选用上等的黑胡椒迷迭香蒜蓉海盐等等。将调料搅拌均匀后，涂在牛排上放上保鲜膜。

　　室温静置15到30分钟，锅烧开水煮出胡萝卜和西兰花，然后取一个平底锅小火将黄油化开加入蒜片，煸出香味，将牛排放入一面煎熟后再翻面约两分钟在铁板上将小火烤配上配菜，这样就完成了腌制前后的步骤了。