一、鸭血冷水煮还是热水煮

　　都可以。

　　生的鸭血用冷水煮或者是热水煮都是可以的，只不过煮开之后，它的口感有可能会不一样。冷水煮的话，因为煮的时间比较长，所以吃上去有弹性一些，更加会有嚼劲。用热水煮的话，吃起来会更加鲜嫩，更加爽滑一些。所以大家可以根据自己的口感以及喜好，来选择用冷水煮还是开水煮鸭血。

　　二、鸭血的烹制方法分享

　　1.鸭血粉丝汤

　　鸭血粉丝汤是南京地道的小吃，自己在家也可以做。将粉丝泡发开之后，先用开水烫熟备用。然后将高汤煮沸之后，把切块或者切片的鸭血放入进去煮，煮熟后再把已经烫煮好的粉丝放入一起煮一下就可以吃了。如果喜欢吃鸭杂的，还可以在里面加入一些鸭肝，鸭肠，鸭心等等，这样一碗好吃的鸭血粉丝汤就出锅了。

　　2.酸辣鸭血汤

　　酸辣鸭血汤是南方人比较喜欢吃的一道家常汤羹。酸辣鸭血汤制作方法也非常的简单，只要把水烧开之后，把切好的鸭血放入进去烫熟，出锅前加入一些酸醋，麻油，辣椒油等这些调味料，把它搅拌均匀就可以了，制作简单，而且开胃爽口。

　　3.冒鸭血

　　冒鸭血是川菜当中比较受欢迎的一种冒菜。冒鸭血制作的话最好是用火锅锅底，或者是干锅锅底，先放锅里炒一炒，炒香后加入水，煮沸之后把鸭血放进去，多煮一会儿，这样鸭血会更加入味一些。