大家喜欢吃螃蟹吗?大家知道螃蟹应该怎么挑选吗?天气转凉了，又是吃螃蟹的时节了，所以好多人都会购买螃蟹来吃。那么，现在就让我们一起来看看挑选螃蟹的方法吧，相信各位小伙伴一定会很受益。

　　一、螃蟹应该怎么挑选

　　1.螃蟹的品种比较多，不同品种的螃蟹大小也会不一样，而且口感也会有稍有不同，所以大家在挑螃蟹的时候可以根据自己的口味来选。另外，无论是什么品种的螃蟹，都要买活螃蟹来吃。

　　2.我们可以触摸一下螃蟹的眼睛，如果螃蟹的反应比较灵活，这样的螃蟹就是比较鲜活的。

　　3.同一品种的螃蟹，尽量挑选个头比较大而且偏重一些的，这样的螃蟹蟹肉会比较多，而且吃起来口感也会很好。在挑选的时候可以把螃蟹拎起来掂量一下，感觉比较沉，那么这样的螃蟹比较饱满，而拎起来漂轻的，则里面的肉比较干瘪。

　　4.选购螃蟹的时候要看一下其背部。一般来说品质新鲜的螃蟹背部都是青色的，而且还会坚硬，腹部也会更加饱满。另外，还可以看看螃蟹的腿，螃蟹的腿捏不动一般都是比较肥美的。

　　二、烹饪螃蟹的技巧

　　1.清洗螃蟹的时候可以先准备适量清水以及毛刷，把螃蟹放入水中，就可以用毛刷刷洗螃蟹的背部以及腹部了。另外，还要去掉螃蟹里面的脏物才行。

　　2.螃蟹如果蒸着吃，应该把螃蟹捆住再蒸，这样可以防止蟹腿脱落。另外，在整的过程中最好把螃蟹肚皮朝上摆放，这样能防止蟹黄跑出来。

　　螃蟹一般吃起来会比较腥，所以大家一定要注意烹饪的手法。可以在烹饪螃蟹的过程中放一些葱姜等食材，这样蒸好的螃蟹吃起来味道会更好。大葱和料酒能起到一定的去腥效果，而且还能起到去腥的作用，而生姜不但能增加食材的香气，而且还要一定的驱寒作用。如果大家喜欢吃螃蟹，可以在烹饪的过程中添加以上的食材，味道超棒。