豆角內部带有较多的维C和很多的葡萄糖等营养元素，具备止咳润肺，消肿消结的作用，针对长期咳嗽和肺热的病人而言，拥有 较高的服用使用价值。另外其味儿芳香可口，也是家常小炒中常常应用的蔬菜水果之一，单吃豆角其口味不免会单一，比不上将其与肉丸子配搭在一起，也是一道非常好的特色美食。

　　豆角素丸子

　　原材料：豆角、红萝卜、盐、味精、十三香、小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋。

　　作法流程：

　　第1步、豆角，红萝卜清洗。

　　第2步、擦丝放盐腌渍十分钟。

　　第3步、攥干水份切碎。

　　第4步、打进一个鸡蛋。

　　第5步、放盐，味精，十三香，木薯淀粉，小麦面粉搅拌均匀。

　　第6步、用手掌挤压肉丸子。

　　第7步、水温五成热入锅炸制橙黄色就可以。

　　第8步、起锅了。

　　豆角的作用与功效

　　1、预防肝癌，豆角里边带有葫芦巴碱，是能够 让胰岛素分泌越来越大量的，那样就能改进糖尿病及其预防肝癌出現。

　　2、清热去火，豆角还能够做到消肿消结及其止咳润肺功效，除烦解渴，清热解毒有利排尿的实际效果也十分非常好，当出現渴不欲，肾炎，肝硬化腹水，腹胀问题，就可以吃一些豆角輔助医治。

　　3、提高肝肾功能，豆角能够 防止肾脏功能或是肝脏出現变病，常常吃一些可以让肝肾功能越来越更强，还可以让体细胞越来越更为有魅力。

　　4、瘦身减肥，豆角里边带有十分多的甲基纤维素，可以让肠胃肠蠕动速率越来越更快，还可以让基础代谢速率变快，减肥瘦身的实际效果很好。

　　5、防癌抗癌，豆角里边也有干扰素栓，可以让人体干扰素栓造成大量，还可以让免疫能力提升，抵御癌症抵御病毒感染的实际效果十分非常好。

　　6、养颜美容，豆角里边带有比较丰富的维他命，可以让皮肤细胞越来越更为活跃性，皮肤颜色就能越来越更为匀称，还可以出示皮肤所需要的营养物质，暗黄的状况就能有一定的减轻。

　　豆角的营养成分

　　豆角里边带有比较丰富的维他命，优质蛋白质，钾元素，含铁，锌元素，膳食纤维素，蛋白，人体脂肪，是一种人体脂肪低，发热量低，水份多的蔬菜水果，相比别的的蔬菜营养使用价值要高于许多，可以做到止咳润肺，减肥瘦身清热解毒有利排尿功效。

　　西葫芦怎么吃

　　1、蒜烧豆角，提前准备好多个干红辣椒，一个新鮮的豆角，几块蒜头，少量鸡精，盐及其生抽酱油，把豆角的瓤除掉切割成条形，锅里边添加适量的油烧开，再添加一些小辣椒及其大蒜瓣炒成香气，添加豆角条煸炒，添加少量生抽酱油，水煸炒到熟，最终加一些盐及其鸡精就可以起锅了，味儿十分非常好。

　　2、茄汁豆角，提前准备一个新鮮的西红柿，一些嫩的豆角，一个辣椒，几瓣蒜头，少量食用油，鸡精及其盐，把豆角清理干净之后切割成瓣状，随后再切成片，西红柿烫一下，把表皮撕下切割成块状，辣椒切片，蒜头切成片，锅里边添加油烧开，再把西红柿片放下去煸炒出汁，添加辣椒片，豆角大蒜再次煸炒，直到即将熟的情况下加一些盐和鸡精煸炒匀称就可以起锅了。

　　3、豆角牛肝，需要提前准备一些新鮮的豆角，适当牛肝，青红椒，少量味精，白胡椒粉，盐，生抽，米酒及其黑木耳。把牛肝清理干净之后切割成块状，随后再用木薯淀粉，白胡椒粉，盐，生抽，米酒抓匀称。豆角清理干净之后切割成块状，木耳泡一下，青辣椒，小辣椒切割成小块，随后把白胡椒粉，盐，生抽，米酒调为汁，锅里边加一些油，烧开之后把牛肝放下去煸炒匀称，再添加小香葱，蒜头，小葱进行爆香，把豆角末放下去煸炒匀称加一些滋补汤煮一分钟上下，再添加一些青红椒，牛肝和调味品煸炒匀称之后就可以起锅了。

　　4、煎西葫芦饼，提前准备一条豆角，适当的鸡蛋液，少量小麦面粉及其食用油。把豆角切割成块状，不必切得太厚，也不必切得过薄，豆角放进小麦面粉里边裹匀称，随后再裹上一层鸡蛋液，放进炒菜锅里边用文火渐渐地的煎制，時间不必过长，煎到外皮调焦就可以，随后摆盘蘸一些生抽来吃。

　　5、素炒西葫芦，提前准备一些新鮮的红萝卜，豆角，少量盐糖及其大蒜片。把红萝卜清理干净之后切割成块状，豆角清理干净也切成片，锅里边给油，把红萝卜大蒜片放下去炒出香味，随后再添加一些豆角迅速煸炒，添加少量糖，盐炒到断生就能够 起锅吃完。