糖醋蒜是一种江南地区特有的美味小食，原材料就是用的最普通的大蒜，将其腌制过后更加有利于人体吸收其营养。糖醋蒜的腌制方法其实很容易，每家每户只要准备一个小的密封罐，就可以自己制作糖醋蒜，吃的时候注意几个事项即可。

　　一、糖醋蒜的原料准备

　　新鲜大蒜5斤、糖1斤、盐500克、醋500克、水3斤半

　　二、糖醋蒜的大蒜处理

　　1、将准备好新鲜大蒜，去除须茎，剥去外皮。

　　2、将剥去外皮的大蒜放在清水中泡3天，每天换2到3次水，以去掉蒜的异味。

　　3、将泡好的大蒜捞出，沥干水分备用。

　　4、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。

　　5、腌到第四天的时候把蒜捞出、沥水、晒干。

　　三、糖醋蒜的酱汁调制

　　1、锅中放入3斤半的清水。

　　2、放入白糖、醋大火煮开。

　　3、煮开之后，关火放凉备用。

　　四、糖醋蒜的腌制方法

　　1、将放凉的酱汁倒入装有大蒜的坛子中，没过大蒜。

　　2、密封，腌渍一个月的时候就可以食用啦。

　　五、糖醋蒜的营养

　　1、腌好的糖蒜鲜而不辣，酸甜可口，吃过后嘴里不会有蒜味。

　　2、腌过的大蒜，辣味减清，辛热之性也变得缓和了。

　　3、糖蒜可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

　　4、腌过糖蒜的蒜水，还能够治儿久咳。

　　六、糖醋蒜的食用注意事项

　　1、糖蒜要避免与芒果同食，以免诱发黄疸。

　　2、糖蒜一般不与补药同食。