许多 老年人感觉牛肝是一类带有内毒素的食材，因此 不能够加多服用。实际上牛肝里边带有很丰富多彩的蛋白和一些营养元素，可以考虑我们身体所需要的营养成分要求。针对长个子的群体能够适度的补充，而泡椒猪肝便是在其中一道美味可口的菜式，我们应当适度的服用补充人体的营养成分预防传染病。

　　作法1

　　1.牛肝中带有丰富多彩的蛋白和胆固醇，及其较少的人体脂肪和碳水化合物化合物。

　　2.牛肝中带有很多的维生素D，能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。

　　3.牛肝中带有的丰富多彩的营养元素，特别是在钙、铁、磷、锌、硒、钾等成分较高。

　　1 牛肝清洗，切成片。

　　2 添加郫县豆瓣酱、味精、白胡椒面、米酒、木薯淀粉沾汁10分钟。

　　3 生姜、蒜头切硬粒。

　　4 辣椒去蒂、清洗、切片;小葱清洗、切条。

　　5 炒菜锅给油烧开，下野山椒、泡姜、生姜、大蒜炒出香气。

　　6 添加牛肝，快速煸炒后出锅。

　　7 余油中添加辣椒、小葱。

　　8 炒两下后添加牛肝，迅速煸炒后熄火出锅。

　　9 野山椒炒猪肝搞好了。

　　作法2

　　原材料

　　牛肝500克，植物油，米酒，干淀粉，野山椒，泡姜，葱段

　　作法

　　1.牛肝清洗切成片，撒上干淀粉和米酒，翻拌。野山椒泡姜切条预留。

　　2.锅烧热，倒进油(适度多一些)，烧至7层熟。改火灾，倒进牛肝，迅速滑散，立刻倒进切完的野山椒泡姜片，迅速煸炒，一分钟后出锅。

　　3.撒上葱段装饰设计，就可以服用。

　　小技巧

　　美味可口炒猪肝的6字秘诀 1.油足：一次性倒进一定量的油。 2.火太旺：熟度一定要够，这家常小菜不建议应用电磁灶，觉得火不足。 3.迅速：这一菜，牛肝在油里炮制時间不超过2分鐘。牛肝的蛋白非常容易遇热发硬，一切炒猪肝都需要急火快炒的。

　　根据所述的一些泡椒猪肝的作法，我们学习培训来到有关牛肝制做的美味美食，另外有一些小窍门可以协助我们适度给饭桌增加美味可口。牛肝的蛋白非常容易遇热发硬，因此 我们应当在锅里边尽早的用快炒的方法来制做这道美味可口的美味。