莲藕蒸饼味道非常香，所以对人们有着无穷大的吸引力，但有的人担心吃了这种肉饼会长胖，实际上，人会不会长胖由多种因素决定，需要综合考虑才知道最终答案。

　　一、莲藕的营养成分

　　每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

　　营养分析

　　1．清热凉血：

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2．通便止泻、健脾开胃：

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3．益血生肌：

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4．止血散瘀：

　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　二、莲藕蒸肉饼

　　莲藕与肉糜做出的菜鲜香清甜，不需要加太多的调味料，就能做出很精彩的味道，生莲藕性寒。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。大家可以试试。

　　滋养脾胃--莲藕蒸肉饼

　　材料：莲藕一节（约150克）、瘦肉糜250、葱花适量.

　　调味料：盐1/2茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤匙、姜数片。

　　莲藕蒸肉饼的做法：

　　1、莲藕去皮，切成蓉。

　　2、与肉糜葱花调味料混合（姜片用少量的水浸泡数小时，取出姜片水与肉糜混合）搅拌至上劲，放入蒸锅大火蒸10-15分钟即可。

　　4、如有多余的材料，加少量生粉抓匀后，做成肉饼，两面煎透，即是莲藕煎肉饼

　　莲藕蒸肉饼食材搭配小提示：

　　猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

　　大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。

　　三、莲藕蒸肉饼

　　所需材料：猪肉（五花肉）500克、莲藕一节、生淀粉、盐、糖少许

　　1、五花肉，剁碎，放入盐、少许糖，加入生淀粉、少量花生油，顺时针搅拌均匀。

　　2、莲藕去皮，洗干净备用。

　　3、用多功能瓜刨将莲藕磨碎，并把汁绞干。

　　4、用刀（用刀背更好）将莲藕剁得更细腻一些。

　　5、锅烧热，放少许油，将莲藕炒香，这时要注意火候，炒半生熟就行。起锅时放少量盐调味。

　　6、把炒好的莲藕放入之前搅拌均匀的五花肉里，再次搅拌。

　　7、将搅拌好的肉和莲藕放入不锈钢碟中，摊平成饼状，上蒸笼蒸十五分钟即可。