1、虫草炖鸽子的功效与作用

虫草鸽子汤具有清热解毒和生津止渴的作用，女性经常食用能起到美容养颜的作用，能够提高人体的记忆力，降低人体血压，调整人体血糖，能够让皮肤变得洁白细嫩，同时还具有延年益寿的功效，比较适合中老年人和女性人群使用，总体来说虫草花鸽子汤的营养价值毕竟高。

虫草炖乳鸽做法步骤：冬虫夏草洗净。乳鸽剁去嘴尖、脚爪，治净。锅内放入清水烧开，下入乳鸽用大火烧开，焯去血污捞出，砂锅内加清汤，下入乳鸽、葱段、姜片、北沙参、冬虫夏草，加入料酒烧开，煲至乳鸽七成熟。加入精盐，煲至乳鸽熟烂。加入冰糖煮至溶化即可。

2、鸽子的营养

1、滋补佳品：鸽子肉的蛋白质含量是非常丰富的，所以说，鸽子的营养价值极高。鸽子的蛋白质含量大概为24%，比一般肉食的含量都要高。而且，鸽子的脂肪含量非常低，是一种低脂肪食品。

2、降低胆固醇：在鸽子肉里，含有一种叫做胆素的物质。这种营养，可以有效的降低胆固醇，预防动脉硬化的出现。这就是鸽子的营养价值。对于术后的病人，鸽子肉也可以起到益气补血的效果。

3、增强免疫力：中医认为，鸽子可以提高人体免疫力，使身体更强健，因此，鸽子也有“动物人参”的美誉。鸽子补肾益气，生津止渴，有很好的保健。

3、鸽子的正确宰杀方法

1、用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。

2、浸烫水温一般控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。

4、清蒸鸽子的做法

1、备料:鸽肉1只,西洋参30克,食盐适量,姜适量,料酒适量,小葱1小把

2、鸽子让商家闷杀（鸽子血很补，所以没有放血杀），再洗净

3、用剪刀剪成块，加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐，上锅隔水蒸

4、烧滚后放电焐窝高火焐二小时，就可以端上桌吃了