1、牛肉炖鸡蛋的做法窍门

1、牛肉切大块，水烧开后将全部牛肉稍煮至有浮沫去除 。

2、姜切片。

3、葱、红辣椒切断。

4、快速的将牛肉过清水洗干净，全部的杂质都洗掉，以保证汤水不混。

5、鸡蛋煮熟剥壳后待用。

6、点火上锅，加入适量的花生油。

7、油七成热时，加入葱、姜、辣椒、酱油。

8、牛肉放在锅里，加入适量的水（以没过牛肉为准），再用大火炖，随后改用文火慢慢的炖；

9、加入鸡蛋，大概30分钟后，接着慢慢炖，炖大酥软程度接近自己的口味即可。

2、汤圆醪糟鸡蛋的做法

汤圆醪糟鸡蛋是一道很好的补气血食品，尤其适合贫血、孕产妇及身体虚弱者者食用。制作方法如下：

材料：糯米粉面、糖、酒酿、鸡蛋、水、枸杞

制作步骤：

1、冰糖或白糖，酒酿，鸡蛋，糯米粉碗中备用；

2、糯米粉放入碗里，加温水揉匀后再加点油揉匀；

3、揉匀后搓成小圆子备用；

4、酒酿放入瓦锅里，加些水和糖；

5、煮开后放入糯米小圆子；

6、待圆子浮起后放些杞子（也可不放，放杞子目的是加点色彩点缀一下）；

7、倒入打散的蛋液后关火，轻轻搅动一下即成。

3、煮鸡蛋的做法

1.锅里添半锅水，没过鸡蛋，加盐茶叶酱油和一包煮茶蛋料，大火把水烧开，然后小火煮五分钟。用小勺挨个把鸡蛋表面敲出裂纹，为了更好的入味。

2.停火，把鸡蛋翻个，浸泡一会儿，接着小火煮五分钟，然后浸泡，然后再煮五分钟。煮好的茶蛋继续在汤汁里浸泡，一晚上以后吃味道更佳。

4、白水汆鸡蛋的做法

食材用料：

鸡蛋6个，水适量。

白水汆鸡蛋的做法：

1、将鸡蛋洗净。

2、放入自动断电热水壶内，加入适量冷水，要没过鸡蛋。

3、盖好盖子，接通电源。

4、自动断电后，继续焖40分钟再开盖捞出。

5、捞出后，放入凉水中冷却，即可剥壳食用。白水汆鸡蛋就制作完了。

5、茄子煎鸡蛋的做法

材料：茄子、鸡蛋、盐、鸡精。

做法：

1、茄子洗净，切碎丁备用；

2、鸡蛋放盐和鸡精打散备用；

3、热油锅，放茄丁下去翻炒几下至软，加盐；

4、然后把打好的鸡蛋倒在茄子上面，煎至二面金黄即可。