身心健康喝粥，作法也很重要。许多 人对煮汤有一个了解上的错误观念，感觉煮得越久，食物里的营养元素就越非常容易融解到汤里。事实上，在食物容许的状况下，煮汤的時间一定要尽可能短，不然非常容易毁坏食材中的碳水化合物类化合物，使嘌呤含量提高，营养元素外流。鱼头汤的最好熬料時间在1钟头上下，老母鸡汤、骨头汤一般在1至2钟头上下，在汤里加蔬菜水果应随放随吃，以降低维他命C及B族维生素的损害，且河面要未过蔬菜水果，以和空气隔离，进而降低营养成分损害。

　　除此之外，熬汤前别着急着调料，喝以前再加少量盐和美味鲜酱油，那样做有益于限定盐的摄取。

　　一、用餐时如何喝粥

　　1、用餐前

　　俗话说得好：“餐前先喝粥，胜于灵丹妙药方”，这句话是有科学研究大道理的。这是由于，从口腔咽喉、食道到胃，宛如一条安全通道，是食材必由之路，用餐前，先喝两口汤，相当于给这一段消化系统天赋加点“润滑液”，使食材能圆满咽下，避免干结食材刺激性消化系统粘膜。