1、怎么炒墨鱼

1、材料：墨鱼（洗净后）200g、彩椒200g、生姜5g、大蒜5g、绍兴黄酒1小勺（5ml）、鲜酱油1小勺（5ml）、老抽1/2小勺（2.5ml）、食盐适量、花生油（底油）适量。

2、墨鱼清洗干净之后，开始改刀；在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹，一定不能切透；旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排就变成了菱形格子。

3、切好花刀的正片墨鱼再改刀成长4厘米左右的菱形片状，墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。

4、锅里烧开水，水开后放几粒盐，再将墨鱼花倒入锅里，煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了。

5、彩椒切成滚刀状，生姜切丝，大蒜切片。

6、热锅冷油，待油温有六七成热时，加入生姜和大蒜煸香；等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。

7、将黄酒、酱油和老抽放入锅里，翻炒一下；待墨鱼上色之后，将彩椒倒入锅里翻炒2分钟左右，待彩椒稍微变软就可以出锅了，出锅前先尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐。

2、生牛肉怎么炒

用料：牛肉150克、秋葵150克、黑胡椒酱2茶匙、蚝油适量、料酒1茶匙、食盐少许、大蒜4瓣。

1、牛肉顶刀切片，加入1茶匙料酒，2茶匙黑胡椒酱。

2、抓匀腌制几分钟。

3、腌制牛肉的时候把秋葵洗净放入沸水中煮分钟捞出。

4、焯过水的秋葵斜着切成小段，大蒜切末备用。

5、热锅放油，油温六成热放入腌制好的牛肉滑炒。

6、炒至牛肉刚刚变色，加入切好的蒜末炒出香味。

7、加入焯过水的秋葵。

8、快速翻炒均匀后加入适量蚝油，少许食盐。

9、再次翻炒均匀即可关火盛出。

3、温州粉干怎么炒

主料：粉干适量、猪肉适量、香菇适量、胡萝卜适量、包心菜适量。

辅料：油适量、料酒适量、虾皮适量。

步骤：

1、粉干过沸水，捞起冲洗沥干，包心菜、肉、香菇、胡萝卜洗净切片。

2、热锅下油后，加肉煸炒至变色。

3、加包心菜煸炒。

4、放盐煸炒。

5、加香菇和胡萝卜拌匀。

6、倒粉干，用锅铲拌炒。

7、加料酒炒香。

8、加虾皮，炒至水汽变干，粉干微微焦黄即可出锅。

4、火锅底料怎么炒螃蟹

准备食材，螃蟹洗净切块，大葱香菜切段，火锅底料切块，大蒜切末。

按以下顺序炒：放油-火锅底料-放五分之一的大蒜-螃蟹（炒稍微变了点色后）-加蚝油、少许盐、味精。

炒锅里的螃蟹移至砂锅里，拿个小碗调酱料（少许：酱油、五香粉、料酒、白胡椒粉、糖）搅拌倒入砂锅内。

最后将剩余五分之四的大蒜、葱节、香菜节放入砂锅内，盖上中小火焖，过程中时不时的拿筷子翻搅下。

5、炒花甲怎么炒

1、花甲倒入碗中，倒入适量清水、油、盐静置４小时。

2、锅底烧水，倒入花甲，冷水下锅，煮至开口捞出。

3、碗中倒入辣椒酱、黄豆酱、料酒、生抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀。

4、锅底烧油，倒入葱花、姜片、蒜片、干辣椒大火爆香。

5、倒入花甲、韭菜，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约３厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太７胆固醇和２４亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。