大家的生活质量不但反映在生活习惯上，还反映在饮食搭配上，因此 类似葛粉这类营养成分高的食材，实际上还可以是大家饮食搭配中的一员。但是，尽管葛粉的营养成分高，但并并不是大家常见的食材，因此 很多人不清楚葛粉的味儿如何。因此，我们一起来掌握下葛粉的味儿如何。

　　葛粉，也称葛粉是《中华本草》收载的药草，药用价值来源于为豆类植物野葛、甘葛藤的块茎。能够分成茯苓木薯淀粉和茯苓全粉，二者差别取决于加加工工艺不一样。茯苓含有12%的黄酮类化合物、多糖类化合物，如葛根素、黄豆黄酮类苷、花生仁素等营养元素，也有蛋白、碳水化合物、糖、和身体必不可少的铁、钙、铜、硒等矿物，是老少咸宜的珍贵养生食材，有“千年灵芝”之美名。具有功效与作用，又有营养健康之作用。

　　辨别葛粉真伪最权威性最科学研究的方式便是用低倍透射电镜检验其颗粒物样子：葛粉呈棱形、莲藕粉呈椭圆型、地瓜粉呈帽状形、玉米面粉呈球型、绵白糖呈不规律小块。但因为所述检验方式相对性比较繁杂麻烦，因而下边详细介绍一些更易实际操作的简易识别方法。

　　1、一切正常状况下，正宗的葛粉外型颜色雪白，含有结晶体光泽度，浅黄色的葛粉品质则其次。

　　2、将正宗的葛粉小量放进嘴中时，葛粉会迅速当然溶化在嘴中，有清爽感和山参味。好的葛粉即便在沒有放糖和纯蜂蜜的状况下，也可以品味到浅浅的回甜味道，沒有其他臭味。而口味呈酸性、有腥臭的葛粉则不适合选购。

　　3、正宗的葛粉用温开水冲调呈奶白色奶状，温开水冲调后加温或用90度以上开水冲调则呈淡黄色透明胶带状，黏连度很高，用勺挑动后可呈条状匀称流下来。而温开水冲调非常容易成全透明粘稠、冲调后色调泛白、难呈条状流下来的多见加上有其他木薯淀粉乃至轻钙粉的造假葛粉。

　　葛粉的味儿如何，实际上是相对来说的，由于葛粉沒有增加别的类似糖原的物质，葛粉味儿便是自身的味儿，可是目前市面上的葛粉由于要合乎大家口感，大部分是增加了别的的物质。但是，假如需要充足补充葛粉的营养成分，最好服用原汁原味葛粉。