白菜和海蜇的口感都是比较爽脆的，白菜带有清甜，而海蜇带有鲜甜，两者融合的的菜肴是非常搭配的。白菜拌海蜇是生活中常见的一种海蜇做法，味道好并且营养也很丰富。

　　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含 蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份, 据《本草纲目》记载: 有气味, 碱温无毒, 主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,，有些含海蓄成份的药方用于癌症治疗, 据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。加工后的产品，称伞部者为 海蜇皮，称腕部者为 海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

　　材料

　　海蜇丝250克，白菜心200克，香菜50克，大蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油各适量。

　　做法

　　1、将海蜇丝浸泡12小时(需多次换水)，放入开水中烫一下，再放水中浸泡2小时，捞出沥干水分。

　　2、嫩白菜心顶刀切成细丝，香菜摘洗净切成段。

　　3、海蜇丝、白菜丝放入盘中，加入盐、味精、白糖、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌匀即成。