盐局鸡是一道十分知名的粤菜馆，尽管每个地区都拥有自身与众不同的特色美食的，可是如今的信息内容沟通交流和交通出行全是十分比较发达的，因此无论是特色美食還是历史人文全是互相影响的，如今的盐焗鸡早已变成许多 别人饭桌上的熟客，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下有关盐局鸡的做法吧。

　　作法一

　　主要材料：三黄鸡(1只)、风姜(1一小块)、香莱(2棵)

　　调味品：酒酿(1/2杯)、粗福清(3包，共3斤)

　　流程：

　　1、风姜清洗刮掉表皮，剁碎粉末；香莱去头，清洗控干水备用。

　　2、三黄鸡清洗去内脏器官，斩去头、颈部和鸡爪，用厨房纸吸走水份。

　　3、用酒酿和沙生姜沫擦抹鸡身，腌渍5分鐘，将剩余的酒酿倒进鸡腹里。

　　4、用厨房纸将三黄鸡包起来，一定要裹得严密。

　　5、先在瓦锅底端洒入1.5袋粗福清，放进包裹的鸡，再倒进1.5袋粗福清遮住鸡身。

　　6、 盖上瓦锅的外盖，铺平一块湿方巾，开文火煮60分钟上下。

　　7、煮至湿方巾变干，表明鸡已熟，掀盖舀出鸡的身上的粗福清。

　　8、取下煮开的鸡，撕下厨房纸，将鸡嵌入碟中，放上香莱做装点，就可以上菜。

　　作法二

　　原材料：肥硕鸡一只（重2斤上下）、生姜片2钱、葱条2钱、香莱5钱、食盐2.5钱、鸡精1.5钱、八角末5分、香油2分、沙生姜沫5分、猪板油2.5钱、食用油3钱、纱纸2张。

　　制作方法：

　　1.用火烤热炒菜锅，下食盐8分，烧开后放进沙生姜沫翻拌取下，分盛3小碟，每碟添加动物油3钱，供佐服用。将动物油1两截、食盐1钱和色拉油、鸡精调为味汁。

　　2．用旺火烤热炒菜锅，下生盐炒至高溫（盐略呈鲜红色）时，取下1/4盐放进砂锅内，把鸡放到盐上，随后将剩下3/4的盐盖在鸡表面，再加盖子，用文火局、约20分钟至熟。把鸡取下，除掉纱纸，撕下猪皮，将肉掰成块，骨拆开，添加调料翻拌，放到碟上，垒砌鸡的样子，香莱放到鸡的两侧即成。

　　上边的这种內容便是有关盐局鸡作法的详细介绍了，盐焗鸡的作法尽管不会太难，可是一些小的关键点還是需要留意的，由于做为一道特点特色美食，盐焗鸡還是较为注重的，盐焗鸡中带有很多的矿物，因此针对大家的人体有巨大的益处，大伙儿能够多吃。