水豆腐，可分成硬水豆腐、滑水豆腐、熏水豆腐和冻豆腐。水豆腐带有丰富多彩的蛋白，低热量，没有胆固醇，含钠量低，而且带有丰富多彩的天然植物雌性激素。由碳酸氢钙或卤汁点成的水豆腐，带有很多的钙、镁等成份。水豆腐可做多种多样菜，不但昧道美味，并且营养丰富，非常容易被肠胃消化吸收，是理想化的滋补饮食疗法品。

　　水豆腐饮食疗法药力

　　水豆腐熟菜可健壮人体，调合胃肠，提高饮食搭配；生吃能清肺胃热，生体液，止咳化痰祛痰，用以医治胃热上炎、口干躁渴、腹胀痛、痢疾、目赤肿痛、风热咳嗽、咳嗽痰多等症。

　　水豆腐中的钙便于为身体消化吸收，可保持一切正常的心脏作用和血压，并防止一些癌症。

　　水豆腐中常含天然植物雌性激素可协助防止多种多样癌症，并缓解女性更年期的不适感病症。

　　青蛤豆腐汤是浙江传统式的汉人特色美食，归属于浙特色菜。青蛤的美味和水豆腐的醇正口味相结合，令人余味无穷。

　　作法：

　　1．将青蛤提早3钟头用冷水侵泡，期内鱼缸换水。

　　2．将水豆腐切割成1.5cm厚为的一小块，油麦菜清洗控干水分。

　　3．锅中倒进油烧至四成热，放进葱段、生姜片、大蒜爆锅出香气，放进油麦菜煸炒两下，倒进冷水。大火烧开后，放进军用被子，再次煮2分鐘。

　　4．将青蛤用冷水清洗后，放进3中，待青蛤所有伸开后，撒进少量盐就可以。

　　特别提醒：提早用冷水侵泡青蛤，是以便让青蛤吐沙，确保服用的口味不牙碜。