新年逢年过节的情况下，或是是家中的亲戚朋友办酒席的情况下，都免不了牛肉这道食谱，一些主厨搞的牛肉很非常好，可是一些主厨搞的确是腥味儿漫天的。那麼，在做羊排汤的情况下怎么样才可以除去腥味儿呢？接下去网编就给大伙儿介绍一下羊排汤的做法大全及作用，期待下边所说的內容可以协助到大伙儿。

　　羊排汤的做法大全及作用

　　   一、羊排汤的作法

　　   1.箩卜清洗切滚刀块，烤羊排断成段后泡冷水中十分钟除去鲜血预留

　　   2.锅内加水，煮沸后放进几个花椒大料，随后放进烤羊排焯水，捞起来后用沸水再略微冲一下

　　   3.石锅内放进冷水煮沸后放进准备好的烤羊排，生姜片葱段，火灾烧开转文火煮二十到三十分钟

　　   4.放进箩卜，煮至箩卜由翠白变为透明色状，加入盐、味精

　　   5.喝的情况下撒上少量香莱末，滋味儿更足

　　   二、做菜方法

　　   假如你讨厌牛肉的羊膻味，就看看下边的羊肉去膻小技巧：

　　   1、箩卜去膻法：将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮，开水后将牛肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。

　　   2、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解羊肉膻味。

　　   3、米酒去膻法：将生羊肉用凉水侵泡几次后，切一片、丝或一小块摆盘，随后每500克牛肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌，待牛肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清3个、木薯淀粉50克退浆预留。过些情况下，米酒和苏打可充足除去牛肉中的羊膻味。

　　   4、香科去膻法：烧煮羊肉时，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮，不仅能够去膻，还可使牛肉具备与众不同的口味。

　　   5、侵泡除膻法：将牛肉用凉水侵泡2-3天，每日鱼缸换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低羊肉膻味。

　　   6、橘皮去膻法：炖羊排时，在锅中放进好多个干橘皮，烧开一段時间后捞起来弃之，再放进好多个干橘皮再次烹制，也可除去羊肉膻味。

　　   7、核桃仁去膻法：选上好多个质好的核桃仁，将其摆脱，放进锅中与牛肉同煮，也可到膻。

　　   8、山楂果去膻法：用山楂果与牛肉同煮，除去羊肉膻味的实际效果甚高。

　　   三、营养成分作用

　　   1、冬天吃羊肉，是十分适合的。由于牛肉温性，能给身体产生发热量。

　　   2、中医学说它是助元阳、补精气、疗肺虚、益肌肉劳损之妙品，是一种优良的润肺止咳补血补气、滋补养生强身健体食材。

　　3、因为牛肉带有铁钙、铁制，高过猪、牛羊肉，因此吃羊肉对肺部疾病、气管炎、哮喘和贫血、生完孩子气血亏虚及一切阴虚内热证更为有利。秋冬季季节，服用牛肉用以清补对人体大有益处。

　　都说人是铁饭是钢，确实是，平常去逛街的情况下，都是见到大街小巷的特色小吃，这种特色小吃的引诱还简直很有感染力的，令人直淌口水呢。更不要说是羊排汤了，那真是便是唾液往肚里咽的啊！想要做顿美味的羊排汤何不依照上边的流程来开展实际操作。