坚信大伙儿对前腿肉十分钟爱，我也一样，每到吃鸡游戏、鸭、生猪肉等肉制品的情况下，一直第一个就抄的起鸡翅鸭腿就刚开始啃起来，个人感觉那就是总体的精粹所属。由于禽畜们常常用腿健身运动，脚部的壮实另外吃起來也十分有异味。今日让我们一起来看一看怎样用前腿肉来做菜式。

　　  一、白切肉

　　    此菜采用连皮猪腿肉，入火锅中煮开后取下打花刀成菜。以其用刀x光片而成，故有白切肉之称。又因小肉胖瘦并行不悖，且占比匀称，亦有肥肉之名。成菜虽属生活中，但其味清鲜无腻，肉质地鲜嫩，一直被大家喜食乐啖。

　　    原材料：连皮猪后腿肉500克，米酒1 5克，葱、姜、小河虾生抽各适当。

　　    制作方法：(1)连皮猪腿肉放人凉水锅中，加葱结、生姜烧开后加上料酒，转文火焖烧约一小时，取一只筷插进肉中，见无鲜血外溢即取下猪后腿肉，放阴凉处湿冷。(2)待猪后腿肉制冷后，用刀头成6公分长、2公分宽的连皮片状，一一摆盘。服用时，携带虾子酱油碟上菜，供蘸食。

　　   留意：(1)猪腿肉以刚熟断生为度，以维持肉的延展性。(2)小肉要切得薄而匀称。

　　   二、汤勺肉

　　    汤勺肉是江西吉安地域特色美食，与四川的回锅肉片有如出一辙之妙。其选材为猪后腿带皮坐臀肉，不用水量煮，立即打花刀为连皮和肉片，经高溫油爆，使猪肉片的皮肉当然收拢，小肉两边翘起来，正中间凹下成汤勺形，故称。成菜麻辣美味，健脾开胃下饭菜，实际操作简单，尤宜家中制做。

　　    原材料：猪后腿带皮坐臂肉200克，水发木耳30克，、韭菜苔50克，豆腐干2块，干尖椒、生抽、米酒、食盐、白砂糖、辣椒油、食用油各适当。

　　    制作方法：(1)猪后腿肉切发展4公分、宽2公分的连皮片状。水发木耳摘洗干净。韭菜苔清洗切2公分长的斜刀头。豆腐干片成三角形的片．清洗备用。干尖椒切段儿。(2)炒菜锅放灶火上，引入食用油30克烧开，小肉倒进持续煸炒，使小肉翻卷后添加米酒再炒，随后放进生抽、食盐、白砂糖及其少量汤，盖上烧5分鐘上下待肉酥烂盛入盘里。(3)原锅清洗上火烤热，放进少量食用油烧至起烟，把干尖椒、韭菜苔段、豆腐干片人锅急炒，再放进黑木耳片及小肉合炒，淋入辣椒油，用灶火待料汁稍稠就可以。

　　   留意：(1)爆锅小肉时维持灶火不断煸炒，使小肉遇热匀称，一片片成勺型。(2)小肉得加汤及调味品焖进味。

　　以上为大伙儿详细介绍了一些运用猪后腿肉做出去的菜式，且十分有特点。也有许多 不一样类型的前腿肉如牛后脚，羊后腿等都能烹调出各色各样的美味可口。我们了解了前腿肉的功效十分普遍，而且是使菜肴进味的非常好原材料。