牛乳对人体有非常好的养生保健的功效，尤其是老年人小孩每日喝一定量的牛乳能够合理提高免疫力，并且牛乳中带有丰富多彩的优质蛋白质，每日喝对补钙补锌也是有较显著的实际效果，长个子的小孩每天喝牛奶长的也会高些。很多人喝纯牛奶喜爱煮，可是牛奶煮沸了还能喝吗？牛乳最好是不必烧开，不然会影响钙的成分。

　　牛奶煮沸还能喝吗：

　　牛乳不适合烧开后再喝。

　　新鲜牛奶中的钙，是以静电感应方法与乳清蛋白融合，产生了身体可消化吸收的乳清蛋白钙，殊不知，烧开的牛乳乳清蛋白钙的成分要比只湿热不烧开的牛乳少20%，影响牛奶的营养使用价值。

　　牛奶煮沸了也有营养成分吗：

　　牛奶煮沸影响营养成分。

　　牛奶煮沸以后，在其中含有的钙成份大量会产生不可溶钙质，身体无法消化吸收，进而影响了营养成分。

　　牛乳還是不必烧开喝比较好，营养成分营养成分。

　　拓展材料

　　牛乳针对消毒杀菌的溫度规定并不高，70℃时要3分鐘，60℃时要6分鐘就可以。一般来说，超高温灭菌牛乳能够立即食用，针对从电冰箱里取下的保新鲜牛奶，由于较为凉，要是加温到合适食用的溫度就可以了。

　　假如将牛奶煮沸，溫度做到100℃，牛乳中的乳清蛋白可能会出現焦化厂状况，出現太妃糖，影响牛乳口味和营养成分。此外，牛奶煮沸后，在其中的钙会出現硫酸铵沉定状况，也会减少牛奶的营养使用价值。给牛乳升温最好是的方法是隔水加热，将新鮮的成袋奶放入开水中5分鐘上下就可以。

　　假如挑选用奶锅来煮奶，最好是一直不离去，由于牛乳一般加温到一定溫度后，很容易外溢。 需要留意的是，以便省时省力，很多人挑选用微波炉加热来加温，这类加温方式会出現溫度不匀称的状况，并且带有高压聚乙烯成份的成袋、盒装牛奶也不宜微波炉加热，不然便会遇分解反应。

　　因而，加温以前要先认清包裝上的表明。此外，设置時间也不适合长时间，250ml的加温1 分鐘就可以，不然也会毁坏营养成分。