1、老母鸡没油是鸡不好吗 老母鸡煲多久才算老火汤

老母鸡没油是鸡不好吗

一般和鸡品质无关。

鸡肉是一种脂肪含量较高的食材，是不会出现没有油的现象的，所以老母鸡没油，一般跟鸡的品质无关，而是跟炖煮时间相关，因为老母鸡中的油释放出来，是需要一定时间的，因此只需将老母鸡正常按煲汤流程烹饪即可。

而且人体摄入过多的脂肪，会增加机体肥胖，以及患心脑血管疾病疾病的几率，因此对于老母鸡油比较少，反而利于人体健康一些。

老母鸡煲多久才算老火汤

一个半小时左右即可。

所谓老火汤，指的是那些火候足、时间长的食补养生汤，而老母鸡汤是一种有食疗功效，营养丰富的汤，因此只需要将其中的有效成分基本熬出，就属于老火汤了。

而从科学的角度来说，汤熬的时间长了，反而会导致材料中的营养物质流失，导致食材的营养价值和食用口感下降，因此老母鸡煲一个半小时左右即可。

老母鸡煲汤要不要焯水

视情况而定。

焯水主要是为了去除异味和有害物质，所以是否要焯水，建议根据老母鸡的情况来看，一般乡下的纯土鸡，基本上没有什么异味，也不含有害物质，不焯水也不会对营养价值和食用味道产生影响。

但如果是饲养鸡，其一般都会具有较为明显的异味，而且脂肪含量更多，要是直接用来煲汤，味道会比较容易腥和油，因此比较建议提前焯下水。

2、五行老火汤

1、原料：莲藕500克，红豆、黄豆、眉豆、莲子各20克。

2、材料：陈皮1块，蜜枣2粒，15碗水，盐酌量。

3、红豆、黄豆、眉豆、莲子洗净，用温水提前浸发。

4、如怕莲心清苦，可剔去。

5、莲藕洗净，用小刀轻刮去藕衣，切块。

6、以上材料倒入瓦煲，先用武火烧开10分钟，改文火慢慢煲2.5小时，加盐调味即可。

7、煲这类有淀粉质的汤料，要时不时用锅铲刮一刮煲底，避免煲底粘焦。

3、老火汤煲多少时间最好喝

煲汤时间不宜过长。 经过长时间的煲煮，食物中许多营养素都遭到破坏，煲得越久蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多，汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，营养并不是很丰富。并且嘌呤溢出多，易引起高尿酸血症或痛风患者的痛风发作。所以，从营养的角度来讲，一般以1个小时到一个半小时为宜，煲汤的时间最多不宜超过2小时。

4、老火汤做法大全

1、罗汉果白菜干汤。材料:罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。做法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。功效：养阴清肺、润燥化痰。

2、木瓜花生排骨汤。材料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。做法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。功效：清热润燥、美容。

3、百合蜜枣猪肺汤。材料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。做法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

5、广东老火汤的做法

1、材料：鸽子1只，瘦肉1小块，淮山20克，党参10克，黄芪10克，红枣3-5个，枸杞十粒左右，西洋参十几片，姜一小块。

2、党参黄芪鸽子老火汤做法：鸽子和瘦肉先飞水，生姜切片加水进去煮一下即可。党参、黄芪、红枣枸杞、西洋参等干货用水浸泡。全部材料放进锅里，鸽子如果太大先切小块，加水不超过鸽子，怕汤变少可能多放点。上盖子，大火烧开后转小火，再煲15分钟。全程大概煲一个小时，基本放多少水，煲完后出多少汤，水分不会少太多。

3、煲完之后，汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤，也要补足气血，多喝点汤水对身体很有益处。