酸菜是一道传统式的特色美食，酸菜是以日本那里广为流传回来的。因为酸菜的味儿较为美味并且还非常容易下饭菜因而遭受了很多人的亲睐。红萝卜酸菜是酸菜中的一种，那麼这类酸菜到底是怎么做的呢?详尽很多人早已急不可耐的要想了解了，接下去就要我们一起来学习培训一下吧!

　　酸菜旧称葅，就是指以便有利于长期储放而历经发醇的蔬菜水果。一般来说，要是是化学纤维丰富多彩的蔬菜水果或新鲜水果，都能够被做成酸菜;好像包心菜、白菜、胡萝卜、萝卜、蒜头、葱郁、小青瓜、圆葱、高丽菜等。蔬菜水果在历经腌制及调料以后，有一种独特的口味，很多人会作为是一种普遍的火锅配菜服用。因此当代人在食物获得无虞的生活环境中，还会制做泡菜。

　　世界各国都是有酸菜的身影，口味也因全国各地作法不一样而有区分，在其中涪陵榨菜、荷兰腌黄瓜、法国酸甜洋白菜，并称之为全球三大酸菜。已制妥的酸菜有丰富多彩的乳酸菌饮料，可促进消化。可是制作泡菜有一定的标准，好像不可以遇到凉水或者油，不然非常容易腐败问题这些。若是误吞遭受环境污染的酸菜，容易拉肚子或者食物中毒。

　　酸菜主要是靠乳酸菌饮料的发醇转化成很多乳酸菌而不是靠盐的血浆渗透压来抑止腐败问题微生物菌种的。酸菜应用较低浓度的的食盐水，或用小量食用盐来腌制各种各样细嫩的蔬菜水果，再经乳酸菌发酵，做成一种带怪味的腌制食品，要是乳酸菌成分做到一定的浓度值，并使商品阻隔气体，就可以做到久贮的目地。酸菜中的食用盐成分为2%到4%，是一种低盐食品。

　　作法：

　　1、腌辣白菜剩余的酱汁，假如没有用完能够装进密封性玻盒中放置电冰箱储存，除开做拌酱还能够添加大酱汤、水豆腐锅等韩国料理中做佐料，主要用途還是很普遍的;

　　2、丝瓜、胡萝卜清洗;

　　3、丝瓜切割成半圆形一小块;

　　4、胡萝卜切割成方形一小块;

　　5、各自放置碗中，各添加小勺盐，翻拌;

　　6、腌制15-20分钟后，挤去水份;

　　7、添加适量酱汁(这一随本人口感决策酱汁的是多少);

　　8、翻拌后放进电冰箱，腌制1-2钟头，就可以服用。

　　所述向大伙儿详细介绍的便是红萝卜泡菜的做法，腌渍酸菜是非常简单的，相信看了所述的流程以后大伙儿一定能够腌渍取得成功，腌渍好后将其放到电冰箱，平常一个人的情况下，无需烧别的东西，立即拿酸菜配粥喝就很容易下饭菜了。因而大伙儿何不亲自动手亲自制做一下酸菜吧!