猪肚包鸡这家常小菜坚信大家都听闻过，它的别称也称猪肚包鸡火锅或凤凰投胎，是广东省饭桌上的必需菜式，在其中汤的口味很别具一格，汤里边是浓中还带些清的味儿，值得一提的是它吃起來还透着一股中药材的味儿。下边我们一起来看一下它的纯正作法。

　　作法：

　　1、猪小肚清洗（能用适当盐、木薯淀粉反复搓揉猪小肚，将黏液清理2-3遍到类似干净再氽水）。

　　2、用黑胡椒粉和盐擦抹猪小肚内。

　　3、鸡脯肉清洗氽水去血，将生姜片和葱段塞进鸡肚，随后一起塞进猪小肚，用针线活缝上猪小肚（或是用木签扎好）。

　　4、将缝上口的猪小肚放入瓦锅内，添加沸水，烧开后文火煲一个半小时，取下猪小肚切成片、鸡斩件。将肚片和鸡脯肉倒回火锅中，再煮10分钟上下，放盐调料就可以。

　　5、配料：葱末、姜碎、盐和小量香油，添加小量汤就可以（很像粤菜馆里的沾三黄鸡的配料，很香哦）：假如做月子，还能够添加玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞、花旗参等十几中药材，具备非常好的滋补养生、祛风、保暖的功效。

　　生产做这家常小菜最不便的2个程序流程便是清理和塞缝疫苗：

　　1、在商场里买的腹部较为干净，立即用很多食盐清理1次，除掉黏液，随后再氽水一次就把黏液消除得差不多了。

　　2、把一整只鸡塞入腹部后，还得缝腹部。

　　以上我们了解了猪肚包鸡的纯正作法，需要将解决干净的生猪肉和鸡脯肉组成在一起开展烹制，并多方面各种各样调味品制做而成的。作法并不是难以，但需要充足的准备工作，也是较为繁杂的，在确保肉制品环境卫生的前提条件下才可以作出一锅鲜美丽的凉拌菜。