1、茄汁酸辣土豆片的做法

1、食材：土豆500克、番茄1个、猪肉200克、葱2颗、姜10克、蒜3瓣、辣椒面1茶匙、酱油1汤匙、香醋1茶匙、盐少许。

2、土豆洗净去皮切成薄片。

3、冲洗掉表面的淀粉。

4、泡在装水的碗中，以免氧化。

5、猪肉剁成碎末。

6、番茄去皮切成小丁。

7、姜蒜切碎沫，葱白、葱绿分开切碎末。

8、将土豆片放入滚水中，煮熟后捞出待用。

9、锅里倒入少许油，烧热后爆香葱姜蒜。

10、接着放入猪肉末，炒散。

11、放入番茄丁，翻炒出番茄汁。

12、调入酱油和香醋，翻炒均匀。

13、再调入一勺辣椒面。

14、加入土豆片，翻炒均匀。

15、最后调入少许的盐。

16、翻炒均匀后，撒入葱花即可。

2、酸辣土豆片的做法

1、将土豆切片，放入烧开的水锅中，煮熟，捞起放入一个大碗中。

2、在另一个碗中放入一大勺的蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉。

3、倒入热油，再放入一大勺的蚝油，三大勺的醋，大勺的白糖，搅拌均匀。

4、再把这个碗中的酱料倒入盛放土豆的大碗中，再放入小辣椒，搅拌均匀即可食用。

3、酸辣土豆的吃法

1、土豆切片切丝，把切好的土豆丝泡入冷水中，去除部分淀粉。锅中烧开水，把2、土豆丝下入锅中，开锅后四十秒可以捞出，然后锅中烧油，放入一捏花椒，稍稍炸一点花椒油，小火慢炸，以后捞出花椒粒。

3、下入干辣椒丝，干辣椒丝提前用水泡一下，然后下入姜丝，葱丝，蒜片一起爆香。然后下入土豆丝，翻炒均匀加入白醋，再加入盐，鸡精，白糖，翻炒均匀后即可出锅。