实际上针对四川泡菜坛子坚信大伙儿在平常的日常生活的情况下，并算不上是十分了解的一道菜式的，乃至是很生疏的，可是他确是四川最知名，和传统式的，那麼下边我们就一起来了解一下四川泡菜坛子的作法。

　　用材

　　卤鸡爪100克，鸭舌头100克，猪耳朵100克，鹅肫100克，小米椒1瓶，窝笋50克，红萝卜50克，子姜50克，大红色柿子椒50克，白米醋15克，姜片、葱节、食盐、麻椒、米酒、老酸菜食盐水、鸡精、老红糖各适当。

　　做法

　　（1）卤鸡爪、鸭舌头、猪耳治净；鹅肫治净后，剞上刀花并改为棱形块。

　　（2）煮锅容易上火，掺加冷水烧开，放进米酒、姜片、葱节，将卤鸡爪、鸭舌头、猪耳朵和鹅肫各自入开水锅中氽熟后捞起来，太凉。

　　（3）将小米椒、白米醋、盐、麻椒、鸡精及老食盐水对成酸菜食盐水，各自将卤鸡爪入坛泡4钟头，鸭舌头泡2钟头，猪耳朵切片状泡15分鐘，鹅肫花泡20分钟，窝笋、红萝卜、子姜、柿子椒均切片，泡4-6钟头，随后捞起来。

　　（4）取小泡菜坛1个，将所述荤素搭配酸菜装进坛内，灌进小米椒对成河豚鱼泡菜水，盖上外盖就可以桌。

　　以上本文就为大伙儿详解了一下四川泡菜坛子的作法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，因此在平常的日常生活的情况下，假如自身也很喜欢吃的，那麼就可以尝试上边的做法的。